Υγιεινά μπιφτέκια λαχανικών φούρνου άκρως χορταστικά

Νόστιμη Συνταγή από κ. ΜΑΤΟΥΛΑ ΓΙΑΣΙΡΑΝΗ

Υλικά Συνταγής
750 γραμ. κολοκύθια μικρά 1 καρότο Μισή πιπεριά κόκκινη γλυκιά
1 κρεμμύδι φρέσκο μικρό μόνο το λευκό μέρος + 2 κουτ. σ. από το πράσινο μέρος
1 κουτ. γλ. κοφτό δυόσμο ξερό 10 μικρά φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο
Μισή κούπα τρίμματα φέτας 2 αυγά
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + για το ταψί και την επιφάνεια των μπιφτεκιών
4 κουτ. σούπας νιφάδες βρόμης γεμάτες 1 κουτ. σούπας αλεύρι γ.ο.χ. γεμάτη
1/4κουτ. γλ. Μπέικιν Πάου ντερ Ανθό αλατιού – Πιπέρι από μύλο
1 Λαδόκολλα
Τούλι η τουλπάνι για να στραγγίσουμε τα κολοκυθάκια

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο c στον αέρα.
Πλένουμε, σκουπίζουμε, κόβουμε τις άκρες, και τρίβουμε τα κολοκύθια, στο χοντρό του τρίφτη, τα βάζουμε σε τρυπητό, προσαρμοσμένο πάνω σε μπολ, τα αλατίζουμε, και τα αφήνουμε, να βγάλουν τα υγρά τους, για μίση ώρα, στύβοντας τα, στο χρόνο αυτό δύο φορές, με τα χέρια μας.

Πετάμε τα υγρά τους.
Ενδιάμεσα, τρίβουμε μέσα σε άλλο μπολ, το καρότο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το δυόσμο, τα προσθέτουμε στο μπολ με το καρότο, και συνεχίζουμε, με το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού, το κόβουμε σε ροδέλες, προσθέτουμε τον ξερό δυόσμο, και πάμε στα κολοκύθια τα περνάμε από τούλι, έτσι ώστε να στραγγίσουν εντελώς, και να μην μας βγάλουν υγρά, μέσα στον φούρνο.

Τα προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, τρίβουμε πιπέρι, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, και συνεχίζουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο, την φέτα, τα αυγά, την βρόμη, το αλεύρι, και το μπέικιν πάουντερ.
Φοράμε τα γάντια μας, και τα ζυμώνουμε όλα μαζί.

Στρώνουμε λαδόκολλα, σε ταψί ανάλογης χωρητικότητας, την αλείφουμε με ελαιόλαδο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, σε σχήμα, και μέγεθος, της αρεσκείας μας, τα βάζουμε μέσα στο ταψί, με κάποια απόσταση μεταξύ τους, αλείφουμε την επιφάνεια τους με ελαιόλαδο, και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή/Φώτο της κ. ΜΑΤΟΥΛΑ ΓΙΑΣΙΡΑΝΗ

Δοκιμάστε αλμυρές ή γλυκές συνταγές μαζί με τα άτομα που αγαπάτε, και θα δείτε την διάθεσή σας να αλλάζει προς το καλύτερο!
Ανέβασε και εσύ την δικιά σου νόστιμη συνταγή εδώ!