Ονειρεμένο τσιζκέικ λεμόνι – μια εύκολη συνταγή για σίγουρη επιτυχία

Η Συνταγή είναι από “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Υλικά :
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive χωρίς ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
700 γρ. τυρί κρέμα
2 βανιλίνες
1 κτσ. χυμός λεμονιού
200 ml. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
25 γρ. Slim Line Stevia Crystal ΖΩΓΡΑΦΟΣ

Για την κρέμα λεμονιού
80 γρ. βούτυρο
125 ml. χυμός λεμονιού
170 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από 2 λεμόνια
2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

Εκτέλεση
Αλέθουμε τα μπισκότα σε δύο δόσεις στο multi και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Λιώνουμε το βούτυρο. το ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.

Στρώνουμε τα μπισκότα σε μια πιατέλα με ένα τσέρκι 20 εκ. και τα πιέζουμε με ένα ποτήρι μέχρι να έχουμε έναν λείο, ομοιόμορφο πάτο.
Βάζουμε την πιατέλα με το τσέρκι και το μπισκότο στο ψυγείο για 10′.

Στον κάδο του μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός, ανακατεύουμε για περίπου 1′ το τυρί κρέμα, τις βανιλίνες, τον χυμό λεμονιού και τη Slime Line Stevia Crystal ΖΩΓΡΑΦΟΣ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 30″.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο και βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες.

Για την κρέμα λεμονιού:
Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα αβγά και σιγοβράζουμε για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Περνάμε την κρέμα από ψιλή σίτα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, περίπου για 15 λεπτά.
Απλώνουμε την κρέμα λεμονιού πάνω στο cheesecake και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρουμε.

Η Συνταγή είναι από “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.