Αυτό είναι το δικό μας τυρόψωμο! Μην το ζηλεύεις άλλο – απλά φτιάξτο

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Κωνσταντινιά ΠΚ- ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
1 κιλό αλεύρι τύπου 00
700 μλ νερό χλιαρό βάζουμε πρώτα τα 600 και στο ζύμωμα προσθέτουμε το υπόλοιπο
4 κγ κοφτά αλάτι
4 κγ ζάχαρη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια
Κοσκινίζουμε τον πάγκο και ρίχνουμε την ζύμη επάνω
Με χέρια αλευρωμένα ξαναζυμώνουμε απαλά το κάνω μπάλα και το τοποθετούμε σε καθαρό μπολ ελαφρώς λαδωμένο

Το αφήνουμε μισή ώρα και μετά το κόβουμε σε όσα μέρη θέλουμε να κάνουμε
Με αυτή την ζύμη κάνουμε 2 τυρόψωμα το κάθε ένα έχει 3 φύλλα μακρόστενα
Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο στο κέντρο βάζουμε φέτα στα πλαϊνά γραβιέρα τριμμένη

Ανοίγουμε το δεύτερο και το κολλάμε επάνω στο πρώτο πάλι στο κέντρο φέτα στα πλαϊνά γραβιέρα
Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο και βάζουμε μόνο στο κέντρο φέτα

Χαράζουμε στα πλάγια και τα στρίβουμε και τα πλέκουμε προς το κέντρο
*το φύλλο το βουτυρώνουμε

Το αφήνουμε στο ταψί μισή ώρα να φουσκώσει και το περνάμε με κρόκο και λίγο νερό Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το περνάμε με βούτυρο για να γυαλίσει
Οι ποσότητες φέτα και γραβιέρα όσες θέλετε

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Κωνσταντινιά ΠΚ- ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”