Τέλεια σε όλα! Κιμαδόπιτα με μπεσαμέλ για σήμερα με χωριάτικο χειροποίητο φύλλο

Η συνταγή είναι από Kiki Maxairidou – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”.

ΥΛΙΚΑ
Ζύμη:
600 γρ. αλεύρι, 350 ml. νερό
60 ml. ελαιόλαδο, 20 γρ. αλάτι, 10 γρ. μπέηκιν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε, χωρίζουμε στα 2 και αφήνουμε να ξεκουραστούν. Μετά ανοίγουμε σε φύλλο, αλείφω μαλακή μαργαρίνη, τυλίγουμε σε πούρο και μετά σε σαλιγκάρι, και το βάζουμε σε σακουλάκι στο ψυγείο για μία νύχτα.

Την επόμενη μέρα ανοίγουμε το ένα σαλιγκάρι σε φύλλο όσο το ταψί, απλώνουμε την γέμιση, απλώνουμε το δεύτερο φύλλο, χαράζουμε, λαδώνουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40′ περίπου.

Γέμιση:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα, λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, καπνιστή πάπρικα και πιπεριές Φλωρίνης.

Μπεσαμέλ:
500 ml. γάλα φρέσκο, 3 κτσ. αλεύρι
1 κτσ.βούτυρο, 1 αυγό
Όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία της μπεσαμέλ, ρίχνουμε μέσα τον κιμά και διάφορα κίτρινα τυριά

Η συνταγή είναι από Kiki Maxairidou – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”.

Η απόλαυση της μαγειρικής δεν τελειώνει ποτέ!
Ελάτε μαζί μας να δοκιμάσετε άλλη μια καταπληκτική συνταγή για τέλεια νηστίσιμη κιμαδόπιτα, (με κιμά σόγιας)

Η συνταγή είναι από κ. Χριστίνα Χαραλαμπίδου‎ – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.

ΥΛΙΚΑ
Φύλλο:
3,5 φλυτζανάκια του καφέ μικρά νερό
2 κτσ. ξύδι
2 κτσ. λάδι
1 κτγ. αλάτι
αλεύρι όσο πάρει ώστε να γίνει μια ζύμη μαλακή

Περίπου 600 γραμμάρια.
Γίνονται 12 φύλλα.
Έξι φύλλα κάτω και έξι φύλλα πάνω.

Για τη γέμιση
1/2 σακουλάκι κιμά σόγιας, (το αφήνουμε σε λεκανάκι με νερό 2 ώρες να φουσκώσει), τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο με 3 μέτρια κρεμμύδια.

Ρίχνουμε τον κιμά σόγιας, μανιτάρια, τρία πράσα και λίγο νεράκι αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε κανένα εικοσάλεπτο.

Αλοίφουμε με 1 κούπα σπορέλαιο τα φύλλα μου.

Τη χαράζουμε και ψήνουμε  στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου ανάλογα το φούρνο.

Η συνταγή είναι από κ. Χριστίνα Χαραλαμπίδου‎ – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.