Υλικά (για 10-12 άτομα)
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- 1 κρέμα γάλακτος πλήρης 200 γρ.
- 1 φλ.τσ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες με άρωμα λεμόνι (ή σκέτες, ή ότι θέλετε)
- 20 γρ. ζελατίνα – 12 φύλλα
- Μαρμελάδα κεράσι
Εκτέλεση
- Το πρώτο που κάνω είναι να βάλω τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μαλακώσουν. Περίπου στα 20 λεπτά ή και λιγότερο είναι έτοιμες.
- Ώσπου να μαλακώσουν οι ζελατίνες, βάζω σε κατσαρολάκι το γάλα μαζί με την κρέμα, τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Μόλις τα υλικά ζεσταθούν πολύ καλά και αρχίσει η διαδικασία του βρασμού, κατεβάζω αμέσως το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
- Βγάζω τις ζελατίνες από το κρύο νερό, τις στραγγίζω καλά και τις ρίχνω στο ζεστό γάλα.
- Ανακατεύω πολύ καλά με πιρούνι ή σύρμα, ώσπου να λιώσουν και να ενσωματωθούν με τα ζεστά υλικά. Κατά διαστήματα, ανακατεύω ώστε η ομογενοποίηση να είναι τέλεια.
- Περιμένω να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους και ρίχνω όλο αυτό το μείγμα σε μεγάλη φόρμα στρογγυλή ή και μακρόστενη.
- Αφού κρυώσει καλά η φόρμα μου, την βάζω στο ψυγείο για να σφίξει. Καλό είναι την πανακότα να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα, ώστε να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Τέλος και λίγο πριν τη σερβίρω, την περιχύνω με τη μαρμελάδα από κεράσια.
Παρατηρήσεις
- Η πανακότα γίνεται με κάθε συνδυασμό γάλακτος και κρέμας. Δηλαδή μπορεί να υπερτερεί το γάλα ή το αντίθετο. Μπορεί να γίνει μόνο με γάλα ή μόνο με κρέμα. Μπορεί να γίνει με πλήρες γάλα ή με ελαφρύ. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο γευστικό.
- Συνήθως σε ένα λίτρο υγρού βάζουμε 12 φυλλαράκια ζελατίνης. Εγώ τα έβαλα σε 12οο γρ. και το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο. Δηλαδή η κρέμα μου έσφιξε μια χαρά.
- Προσοχή, μην περιμένετε να σφίξει η κρέμα στη διάρκεια του βρασμού. Η πανακότα σφίγγει μέσα στο ψυγείο και μετά από πολλές ώρες. Όταν μάλιστα είναι σε μεγάλη φόρμα, θα την αφήσετε όλο το βράδυ.
- Την επομένη μέρα και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού που θα χαράξετε γύρω γύρω από τα χείλη της φόρμας, θα την αναποδογυρίσετε στην πιατέλα σας.
- Τη σερβίρετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας.
Καλή επιτυχία
Περισσότερες νόστιμες συνταγές στο foodcollection.gr
