Συνταγές
Αξίζει να δοκιμάσετε ένα σπέσιαλ πιάτο – κόκκινο ξινολάχανο με μπάλες πατάτας και καπνιστή χοιρινή μπριζόλα
Ένα παραδοσιακό γερμανικό/αυστριακό φαγητό που είναι γνωστό και αγαπημένο σε όλο τον κόσμο!
Η Συνταγή είναι από Kalli Greatheart – “Συνταγές απλές και εύκολες”.
ΥΛΙΚΑ
Βράζουμε λοιπόν 1 κιλό πατάτες και αφού κρυώσουν τις λιώνουμε και προσθέτουμε :
1 αυγό
1,5 κτγ. αλάτι
1 πρίζα μοσχοκάρυδο
180 γρ. αλεύρι πατάτας ή άνθος αραβοσίτου
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Τα ζυμώνουμε
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εν τω μεταξύ είχα τηγανήσει κύβους ψωμιού, (1,5 φέτες περίπου) με λίγο κρεμμύδι σε καλό βούτυρο και τα άφησα να κρυώσουν.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμη και βάζουμε στο κέντρο λίγο κύβους ψωμιού, το κλείνουμε και κάνουμε μπάλες, (4 πόντους περίπου).
Εάν κολλάει το ζυμάρι το πασπαλίζω με λίγο άνθος αραβοσίτου ή αλεύρι πατάτας και τα χέρια, για να το πλάσουμε πιο εύκολα.
Το αλατόνερο στην κατσαρόλα έχει βράσει, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε 5-6 μπάλες πατάτας να βράσουν.
‼️Προσοχή!
Να μη κοχλάζει το νερό.
Μόλις γίνουν σε 18-20 λεπτά περίπου ανεβαίνουν πάνω στην επιφάνεια του νερού. Τα βγάζω και βάζω τα επόμενα.
Εν τω μεταξύ ζέστανα το κόκκινο ξινολάχανο, τηγάνησα τις καπνιστές μπριζόλες και ετοίμασα την έτοιμη σος κρεάτων, (Βratensause).
Τηγανίζουμε κρεμμύδι σε ροδέλες κομμένο για τα “Kartoffelklöße”, (μπάλες πατάτας) .
Σερβ’ιρουμε στο πιάτο κόκκινο ξινολάχανο, 2 μπάλες πατάτας και την μπριζόλα. Μοίραζουμε πάνω τους την σοζ κρεάτων και τα τηγανητά κρεμμύδια.
Η Συνταγή είναι από Kalli Greatheart – “Συνταγές απλές και εύκολες”.