Πολύ ωραίο γλυκό του κουταλιού ντοματάκι – εξαιρετικό και μοναδικό

Η Συνταγή είναι από Κατερινα Στεργιου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
Ένα κιλό Ντοματακι …Πομοντορο… όχι πολύ μαλακό
Ένα κιλό ζάχαρη
Ένα φλιτζάνι του. Τσαγιού γλυκόζη
χυμό από τρία λεμόνια
Ένα ποτήρι νερό
Δύο τρεις φύλα αρμπαροριζα
Λίγα αμύγδαλα ασπρισμενα
Πλένουμε τα ντοματακια. Και τα ρίχνουμε βραστό νερό ( Όχι να βράσουν)

Εκτέλεση
Τα αφήνουμε μέσα στο βραστό νερό για δέκα λεπτά
Μετά τα βάζουμε σε κρύο νερό. Και με ένα μαχαίρι καθαρίσουμε την φλούδα και το σκληρό από το κοτσάνι. και τα πατάμε με το χέρι μας να βγούνε τα σπορακια και τα υγρά τους

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το χυμό από το λεμόνι και βάζουμε τα ντοματακια για κανένα μισάωρο με αυτό τον τρόπο δεν λιώνουν στο βράσιμο
Τα ξεπλένουμε πολύ καλά. Και σε μια κατσαρόλα να είναι λίγο φαρδιά για να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε την μισή ζάχαρη. τοποθετούμε τα Ντοματακια το ένα δίπλα στο άλλο και από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη

Το αφήνουμε για δύο ώρες να βγάλουν τα υγρά τους
Προσθέτουμε κάτι ένα ποτήρι νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. και ξαφρίζουμε

για κανένα μισάωρο χωρίς να τα ανακατεύουμε μόνο κουνάμε την κατσαρόλα
Τα αφήνουμε να κρυώσει και να βγάλει τα υγρά του
Το σενεχιζουμε την επόμενη μέρα το βράζουμε για κανένα μισάωρο και προσθέτουμε και το γλυκόζη και τα φύλλα αρμπαροριζας τα αμύγδαλα αφού έχει κρυώσει το γλυκό

Η Συνταγή είναι από Κατερινα Στεργιου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.