Συνταγές
Νόστιμη ρώσικη τούρτα “Μεντοκ” με μέλι
Η Συνταγή είναι από κ. Vera Andguladze – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Το “μιοντ” στα ρωσσικά σημάνει μέλι και επειδή ή τούρτα έχει μέσα μέλι το βάλανε “μεντοκ”.
Υλικά:
αυγά 4
ζάχαρη 0,500
βούτυρο λιωμένο 0,100
μέλι 3 κ.ς
σόδα μαγειρική 1 κ.γ
αλεύρι 0,800γρ
Κρέμα:
γάλα 0,400
αυγά 2
ζάχαρη 4κ.ς
αλεύρι 4κ.ς
βούτυρο 0,200
βανίλια 2 τμχ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμάρι:
Χτυπάμε αυγά +ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο+μέλη +σόδα.
Βάζουμε στην φωτιά μία κατσαρόλα με βραστό νερό,από πάνω το μπόλ με το μείγμα(μπεν μαρί) όσο το έχουμε στην φωτιά το ανακατεύουμε,δεν σταματάμε.
Το κρατάμε ώστε να πάρει ένα καραμελωμένο χρώμα.
Περνούμε από τήν φωτιά, ανακατευοντας βάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ζυμώνουμε.
Κόβουμε το ζυμάρι σε 8 ίδια κομμάτια.
Με πλαστή ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε σχήμα τής φόρμας πού έχουμε. (Ή δικιά μού είναι κλασσική στρογγυλή φόρμα)
Επειδή λίγο δύσκολα ανοίγει το ζυμάρι,μπορείτε να κάνετε 6 φύλλα άντι 8,ή πχ να κάνετε 4 φύλλα και να τα ψήσετε σε πιο μεγάλο ταψί.Δεν θα είναι λάθος.
Πρίν να βάλουμε για ψήσιμο τα τρυπάνε με ένα πιρούνι σε μερικά σημεία.
Σε αντίστασης 180°πάνω κάτω,εξαρτάται από τον φούρνο σάς.
Κρεμα:
Σε μία κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Χωριά ανακατεύουμε αλευρι+ζάχαρη βανίλια και τα βάζουμε στο γάλα με το αβγά.
Βάζουμε το μείγμα με το αλεύρι στην κατσαρόλα με το γάλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε ασταμάτητα μέχρι να πήξει ή κρέμα μάς.
Τήν περνούμε από τήν φωτιά,βάζουμε το βούτυρο και τήν ανακατεύουμε καλα., για να γίνει ένα ωραίο μείγμα.
Μαζέυουμε τήν τούρτα μας
Κόβουμε τής άκρες από τα φύλλα μάς και τα κάνουμε τρίμμα.
Σε κάθε φύλο πασπαλίζουμε τήν κρέμα μέχρι και το τελευταίο.
Από πανό βάζουμε το τρίμμα από τα φύλλα
Βάζουμε την έτοιμη τούρτα στο ψυγείο μέχρι να κυρώσει
Υ.Γ
Στην ίδια κρέμα όσο είναι ζέστη, μπορείτε να βάλετε 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο(βρασμένο).Το ανακατεύουμε καλά,ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Τήν κρέμα μπορείτε να τήν ετοιμάσετε, προτού ξεκινήσετε το ζυμάρι.
Επίσης μπορείτε να βάλετε μία δικιά σάς κρέμα, οποία σάς αρέσει.
Η Συνταγή είναι από κ. Vera Andguladze – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.