Συνταγές
Πολύ ωραία φτιαγμένα ατσμα με προζύμι , σκέτος αφρός
Η Εκτέλεση είναι από κ. Margarita Kariwtou– “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Υλικά:
150 γρ.φυσικό προζύμι (αναπιασμένο,υγρασίας 100%)
220 γρ.χλιαρό ( όχι καυτό)γάλα πλήρες λιπαρών
100 γρ.αραβοσιτέλαιο
1 αυγό
25 γρ.ζάχαρη
540-550 γρ.αλεύρι γ.ο.χ
8 γρ.αλάτι
* 1 Κρόκο + 1 κγ γάλα εβαπορέ αδιάλυτο για επάλειψη
Γέμιση:
*Πάστα ελιάς
* Φέτα με μυρωδικά
* Κίτρινα τυριά και αλλαντικά
* Τυρί κρέμα απλή ή με μυρωδικά
* Μαρμελάδα
* Πραλίνα φουντουκιού
* Σοκολάτα
Εκτέλεση
Διαλύουμε το προζύμι στο χλιαρό γάλα!
Προσθέτουμε το λάδι, το αυγό ελαφρά χτυπημένο ,την ζάχαρη ,και αναμειγνύουμε!
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι νά πάρουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη,που να κολλάει λίγο στα χέρια και τέλος το αλάτι !
Δουλεύουμε λίγο την ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μίξερ!
Βάζουμε την ζύμη σε ένα ευρύχωρο μπώλ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες ,ώστε να ξεκινήσει η ενέργεια του προζυμιού!
Η ζύμη μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου,ώστε να διπλασιαστεί και να χρησιμοποιηθεί άμεσα!
#Μπορούμε επίσης να ζυμώσουμε αργά το βράδυ, με θερμοκρασία 19β και το πρωί η ζύμη να είναι έτοιμη για να χρησιμοποιηθεί,
αφού την έχουμε άφησει όλο το βράδυ σκεπασμένη στον πάγκο , εκτός ψυγείου !
#Αν όμως είναι καλοκαίρι , μετά το αρχικό 2ωρο φούσκωμα την βάζουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε μέχρι 20 ώρες !
Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και αφήνουμε 2 ώρες , ώστε να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου!
Αδειάζουμε την ζύμη στον πάγκο εργασίας , χωρίζουμε σε 15 -18 κομμάτια (ή 24 αν τα θέλουμε πιο μικρά, προτιμώ όμως τα λίγο μεγαλύτερα)
Αφού τα ετοιμάσουμε όλα τοποθετούμε τα ταψιά σε χλιαρό μέρος και αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο ,περίπου 2 ώρες!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190β στις αντιστάσεις ή αέρα !
Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο γάλα και αλείφουμε με πινέλο! !
Πασπαλίζουμε με σουσάμι άσπρο ,μαύρο τα αλμυρά και τα γλυκά με παπαρουνόσπορο!
Ψήνουμε για 20 -30 λ περίπου ,μέχρι να ροδίσουν!
Η Συνταγή είναι από κ. “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ” – Λίτσα Σκαρμούτσου – Βαλαβάνη.
Ονειρεμένο τσιζκέικ λεμόνι – μια εύκολη συνταγή για σίγουρη επιτυχία
Αυτή είναι η συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσεις – σαραγλί το ιδανικό κέρασμα!
Μια μόνο μικρή παρέμβαση στην κλασική συνταγή 1-2-3-4 , και βγήκε ο πιο σπυρωτός χαλβάς
Τέλειο γεύμα! Μανιτάρια φρικασέ – νηστίσιμα τόσο νόστιμα πού δεν έχουν να ζηλέψουν το κρέας…
Μου τρέξανε τα σάλια! Τι υπέροχο πιάτο είναι αυτό με καλαμάρι ψητό στον φούρνο
Η συνταγή είναι παλιά κι από φούρναρη – τυροπιτάκια με σίγουρη επιτυχία
Ανακαλύψτε τη συνταγή για το πιο νόστιμο πασχαλινό τσουρέκι
Πώς ένας ταπεινός χαλβάς μετατρέπεται σε ένα ξεχωριστό γλυκάκι!
Μια υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε καλαμάρι ψητό
Έτοιμα τα τσουρέκια με ζαχαρούχο.. βγήκαν τέλεια, με ίνες και πολύ γευστικά – και του χρόνου με υγεία!
Φτιάχτε την καλύτερη συνταγή για κουλουράκια – είναι μαλακά μέσα, γίνονται εύκολα και θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι
Ρυζόγαλο – το αγαπημένο γλυκό για όλες τις ώρες που γίνεται ανάρπαστο!
Πεντανόστιμο μπακαλιάρος πλακί με πατάτες – επειδή η παράδοση το θέλει!
Εύκολο σάμαλι και νηστίσιμο με άρωμα μαστίχας!
Εύκολα παραδοσιακά μελιτίνια Σαντορίνης κατευθείας από τις Κυκλάδες
Νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών στο φούρνο χωρίς λάδι – χορτοφαγικά και θρεπτικά
Στριφτή τυρόπιτα κιχί από την Βόρεια Ελλάδα
Τα παιδιά θα το αγαπήσουν! Εύκολο και Δροσερό σιροπιαστό γλυκό με μία τέλεια κρέμα
Σπιτικές λεμονάδες από φρέσκο χυμό λεμόνι – καλή σας απόλαυση
Τέλειο απολαυστικό γλυκό – ένα ανάλαφρο ρεβανί με ινδοκάρυδο και κρέμα
Παραδοσιακά και ελληνικά – ντολμαδάκια στη γάστρα με φρέσκα μυρωδικά, ρύζι και πλιγούρι
Τόσο εύκολο! Ελάτε να φτιάξουμε μια ταπεινή και πολύ νόστιμη νηστίσιμη χορτόπιτα
Από τις ζύμες που δεν αλλάζω με τίποτα! Γίνεται πάρα πολύ τραγανή
Φοβερά κουλουράκια με βούτυρο γάλακτος
Γιατί κανείς δεν πρέπει να μείνει χωρίς γλυκό – πάστα ταψιού με γεύση σοκολάτα
Πολύ ωραίο και δροσερό γλυκάκι – κρέμα ψυγείου με ανανά για κάθε εορταστικό τραπέζι
Καταπληκτικό γλυκό στο ποτήρι με τσουρέκι που περίσσεψε!
Μπουκιά και απόλαυση! Σουπιές με σπανάκι και άγριο μάραθο
Ό,τι χρειάζεσαι για τα πασχαλινά κουλουράκια με μαστίχα
Ψωμί με χαρούπι υγιεινό και πολύ νόστιμο
Θεϊκές ταλιατέλες με σπανάκι
Πολύ ωραία ιδέα που θα ξετρελάνει τα παιδιά
Νόστιμο Γλυκό στο πεντάλεπτο, με 4 υλικά, χωρίς να λερώνουμε κουζίνες!
Μεσολογγίτικο ρολό – ένα υπέροχο γλυκό με καρύδια ή αμύγδαλο, μέλι που μοσχοβολάει βούτυρο
Τζιγεροσαρμάς – ο θρακιώτικος κεφτές με ρύζι και συκώτι
Υπέροχα μουστοκούλουρα μαλακά, μυρωδάτα και γευστικότατα..
Πορτοκαλόπιτα μυρωδάτη και ζουμερή – Σερβίρετε με παγωτό!
Πολύ ωραίο κέρασμα !! Υπέροχα σοκολατάκια!
Πίτσα με ζύμη αργής ωρίμανσης – Πάρα πολύ ωραία
