Το πιο νόστιμο κέικ για παιδιά με κακάο και χωρίς γλουτένη. Δεν υπάρχει περίπτωση να μείνει μπουκιά!

Υλικά

3 ώριμες μπανάνες

½ φλιτζάνι μέλι

½ φλιτζάνι αλεύρι από λιναρόσπορο που έχουμε μουλιάσει από βραδύς

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι

Χυμός από 1 πορτοκάλι

2 φλιτζάνια αλεύρι από αμάρανθο

2 κ.σ. κακάο

½ κ.γ. σόδα

1 κ.γ. baking powder

1 κ.γ κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρείτε τις φλούδες από τις μπανάνες και τις κόβετε σε ροδέλες. Στη συνέχεια βάζετε τις ροδέλες σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτετε ½ φλιτζάνι μέλι και το τοποθετείτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα, ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (άλευρα, baking powder, κακάο, σόδα, χυμό πορτοκαλιού, κανέλα και φυτικό λάδι) σε ένα μπολ. Σκοπός είναι να  ανακατευτεί καλά το πορτοκάλι με το baking powder και τα άλευρα.

Μόλις το μέλι αρχίσει να κοχλάζει, σβήνετε τη φωτιά, απομακρύνετε το κατσαρολάκι και αφήνετε για λίγο τις μπανάνες να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις χτυπάτε με ένα μίξερ χειρός για περίπου 2 λεπτά. Έπειτα, τις προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά, φροντίζοντας να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί και συνεχίζετε να χτυπάτε με το μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Ψήνετε σε ένα ορθογώνιο ταψάκι για κέικ για 40 λεπτά στους 180oC.

Σημείωση: Μην περιμένετε να φουσκώσει σαν ένα κέικ από γλουτένη, αλλά η γεύση του σίγουρα θα σας αποζημιώσει –κι εσάς και τα παιδιά σας!Εάν θέλετε μπορείτε να πάρετε έτοιμο γλάσο σοκολάτας και να το περιχύσετε ή ακόμα καλύτερα τη δική μας σπιτική χαρουπομερέντα

Αυτό το ξέρατε; Το αλεύρι από αμάρανθο περιέχει πρωτεΐνη υψηλής αξίας και εμπλουτίζει τη γεύση και τη θρεπτική αξία των συνταγών σας. Οι σπόροι του αμάρανθου είναι επίσης πλούσιοι σε ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο, χαρίζοντας στα παιδιά… σούπερ δυνάμεις!

Δείτε περισσότερα :  notanordinarymum