Μάφινς με χουρμάδες και φυστικοβούτυρο στο μούλτι

Η Συνταγή είναι από “Helena’s Greek cooking”.

Υλικά:
3 αυγά
6-7 βασιλικούς χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι
1 κ.σ γεμάτη φυστικοβούτυρο
50 γρ γάλα αμυγδάλου
120 γρ αλεύρι βρώμης, η αλεύρι ολικής, η αυτό που φουσκώνει μόνο του
3 κ.σ. αλεύρι αμυγδαλου
2-3 κ.σ αλεσμένα καρύδια
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
κανέλα (προαιρετικά)
Σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180’C βαθμούς, αέρα
Βάζουμε στο μούλτι τους χουρμάδες με 3 κ.σ νερό και τους χτυπάμε μέχρι να λιώσουν.

Χτυπάμε τα αυγά στο σεικερ και τα ρίχνουμε στο μουλτι. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθουν τα υλικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε χάρτινες η σιλικόνης θήκες για μαφινς και προσθέτουμε τις σταφίδες.

Ψήνουμε για 20″ λεπτά στους 180′ C βαθμούς.
Αφήνουμε να κρυώσουν αφαιρούμε τα χαρτάκια και προσθέτουμε απο μια κ.γ. φυστικοβουτυρο λίγη άχνη και κανέλα.

Μυστικά:
Αν τα θέλετε νηστίσιμα αντί αυγά βάλτε 1 μεγάλη μπανάνα η 2 μικρές.
Μπορείτε να προσθέσετε και 2 κ.σ σταγόνες κουβερτούρας στη ζύμη.

Η Συνταγή είναι από “Helena’s Greek cooking”.

Οι νόστιμες συνταγές δεν σταματάνε.. ΔΕΣ άλλη μια εξαιρετική πρόταση για σοκολατένια μάφινς με καρύδα

Υλικά
90 γρ. καστανή ζάχαρη
120 γρ. γιαούρτι χωρίς λακτόζη (αν βρούμε και αρωματισμένο με καρύδα)
60 γρ. καλαμποκέλαιο
60 γρ. νερό
120 γρ. αλεύρι
30 γρ. κακάο σκόνη
8 γρ. μπέκιν πάουντερ
30 γρ. καρύδα τριμμένη
20 γρ. σταγόνες σοκολάτας
12 χαρτάκια για muffin

Για το décor
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη μαζί με το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο και το νερό.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέκιν και το κακάο κοσκινισμένα και στο τέλος την πούδρα καρύδας.

Ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας. Μοιράζουμε το μείγμα στα 12 χαρτάκια για muffin που έχουμε βάλει μέσα σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Λιώνουμε τη σοκολάτα και γαρνίρουμε από πάνω κάνοντας γραμμές.
Περισσότερα στο : botrini