Συνταγές
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΑΚΑΡΟΝ ΜΕ ΙΤΑΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ
Η Συνταγή είναι της κ. Μαρία Δεμερτζή – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
ΥΛΙΚΑ
55 gr. ασπράδια αυγών
120 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
40 ml. νερό
150 gr. ζάχαρη άχνη
150 gr. σκόνη αμυγδάλου
1 κάψουλα βανίλιας ή υγρή βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η συνταγή θα σας δώσει περίπου 25 μετρίου μεγέθους ή 15 μεγάλα μακαρόν, το μέγεθος των μακαρόν είναι στην δική σας κρίση!
H Συνταγή με Ιταλική Μαρέγκα για Μακαρόν
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Δεν ανακατεύουμε τα υλικά!
Μόλις το σιρόπι αρχίζει να γίνεται πηκτό δοκιμάζετε αν σχηματίζει κλωστές, όταν το αφήνετε να πέσει μέσα σε ένα ποτήρι νερό και είναι έτοιμο!
Εναλλακτικά αν έχετε θερμόμετρο αφήστε το να φτάσει στους 116°C Κελσίου και αποσύρετε από την φωτιά.
Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε το καυτό σιρόπι, συνεχίζοντας το χτύπημα!
Προσοχή το σιρόπι πρέπει να πέφτει απευθείας στην μαρέγκα και όχι στους αναδευτήρες!
Συνεχίζετε την εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα, όπως στην βασική συνταγή για Μακαρόν!
Πως θα ψήσετε σωστά τα μακαρόν
-Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα για τα μακαρόν, απλώνετε μια λαδόκολλα σε δίσκο ψησίματος!
-Η λαδόκολλα πρέπει να είναι ολόισια και τεντωμένη!
-Για να δώσετε τέλειο σχήμα στα μακαρόν, μπορείτε να σχεδιάσετε με ένα στρογγυλό κουπ πατ και μολύβι πάνω στην λαδόκολλα κύκλους, στο μέγεθος που επιθυμείτε, μέσα στους οποίους θα απλώσετε το μείγμα.
– Βάλτε το μείγμα σε κορνέ και δημιουργήστε ροζέτες, προσοχή τα μακαρόν θα απλώσουν, όχι βέβαια αρκετά, οπότε αφήστε μικρά κενά μεταξύ τους!
-Αφήστε τα μακαρόν, περίπου 1 ώρα ώστε να πιάσουν κρούστα στην επιφάνεια!
Σ’ αυτό το στάδιο, αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια των μακαρόν, με πολύχρωμη τρούφα, αποξηραμένα μυρωδικά όπως άνθη λεβάντας, σπόρους αρωματικούς ή ό,τι άλλο έχετε φανταστεί.
-Ψήστε τα μακαρόν σε καλά προσθερμασμένο φούρνο, στην λειτουργία του αερόθερμου για 10-15 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος, στους 160°C Κελσίου.
-Αφήστε τα να κρυώσουν καλάξεκολλήσετε από την λαδόκολλα και αφήστε τα σε σχάρα να κρυώσουν καλά! Καλό είναι να τα γεμίσετε μετά από 8 ώρες!
Η Συνταγή είναι της κ. Μαρία Δεμερτζή – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Ονειρεμένο τσιζκέικ λεμόνι – μια εύκολη συνταγή για σίγουρη επιτυχία
Αυτή είναι η συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσεις – σαραγλί το ιδανικό κέρασμα!
Μια μόνο μικρή παρέμβαση στην κλασική συνταγή 1-2-3-4 , και βγήκε ο πιο σπυρωτός χαλβάς
Τέλειο γεύμα! Μανιτάρια φρικασέ – νηστίσιμα τόσο νόστιμα πού δεν έχουν να ζηλέψουν το κρέας…
Μου τρέξανε τα σάλια! Τι υπέροχο πιάτο είναι αυτό με καλαμάρι ψητό στον φούρνο
Η συνταγή είναι παλιά κι από φούρναρη – τυροπιτάκια με σίγουρη επιτυχία
Ανακαλύψτε τη συνταγή για το πιο νόστιμο πασχαλινό τσουρέκι
Πώς ένας ταπεινός χαλβάς μετατρέπεται σε ένα ξεχωριστό γλυκάκι!
Έτοιμα τα τσουρέκια με ζαχαρούχο.. βγήκαν τέλεια, με ίνες και πολύ γευστικά – και του χρόνου με υγεία!
Τι μυρωδάτο και καλομαγειρεμένο φαγητό! Σουπιές κρασάτες με κρεμμύδια
Γιατί κανείς δεν πρέπει να μείνει χωρίς γλυκό – πάστα ταψιού με γεύση σοκολάτα
Πολύ ωραίο και δροσερό γλυκάκι – κρέμα ψυγείου με ανανά για κάθε εορταστικό τραπέζι
Καταπληκτικό γλυκό στο ποτήρι με τσουρέκι που περίσσεψε!
Μπουκιά και απόλαυση! Σουπιές με σπανάκι και άγριο μάραθο
Ό,τι χρειάζεσαι για τα πασχαλινά κουλουράκια με μαστίχα
Ψωμί με χαρούπι υγιεινό και πολύ νόστιμο
Θεϊκές ταλιατέλες με σπανάκι
Πολύ ωραία ιδέα που θα ξετρελάνει τα παιδιά
Νόστιμο Γλυκό στο πεντάλεπτο, με 4 υλικά, χωρίς να λερώνουμε κουζίνες!
Μεσολογγίτικο ρολό – ένα υπέροχο γλυκό με καρύδια ή αμύγδαλο, μέλι που μοσχοβολάει βούτυρο
Τζιγεροσαρμάς – ο θρακιώτικος κεφτές με ρύζι και συκώτι
Υπέροχα μουστοκούλουρα μαλακά, μυρωδάτα και γευστικότατα..
Πορτοκαλόπιτα μυρωδάτη και ζουμερή – Σερβίρετε με παγωτό!
Πολύ ωραίο κέρασμα !! Υπέροχα σοκολατάκια!
Πίτσα με ζύμη αργής ωρίμανσης – Πάρα πολύ ωραία
Το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει! Spring rolls χειροποίητα με λαζάνια
Δεν υπερβάλω καθόλου! Το γευστικό και δροσερό cheesecake που χρειαζόμαστε αυτές τις ημέρες!
Ευκολοι πατατοκεφτέδες – δείτε πως θα φτιάξετε τους πιο νόστιμους
Εξαιρετική συνταγή για μια νηστίσιμη τυρόπιτα
Κουλουράκια νηστίσιμα απλά και με σοκολάτα υγείας – η σοκολάτα πάει πολύ με το πορτοκαλί !!
Κλασσικό ελληνικό – Σήμερα φτιάξαμε Ιμάμ Μπαϊλντί
Ντολμαδάκια γιαλαντζί από τα χεράκια μας με φρέσκα αμπελόφυλλα
Τα πιο νόστιμα και αφράτα τσουρέκια – απλά εξαφανίστηκαν !
Βουτηρένια κουλουράκια κουνελάκια πεντανόστιμα – μοσχομύρισε το σπίτι
Φτιάξτε μια νόστιμη πιπερόπιτα με ζουμερή γέμιση και γεμάτη αρώματα
Φλωρεντίνες αμυγδάλου στα γρήγορα, νηστίσιμες ή μή. Τις αγαπάμε για την γεύση και την απλότητα τους!
Γλυκό κουταλιού περγαμόντο με φρέσκα φρούτα εποχής
Νηστίσιμοι Πατατοκεφτέδες – το τέλειο ορεκτικό για κάθε οικογενειακό τραπέζι
Φλαούνες με αφράτη ζύμη με πολλά αρώματα – κουλουράκια (με ελαιόλαδο,ζάχαρη ,κανέλα και μέλι) ,ελιόπιτες και χαλουμωτές τυλιχτές!
