Εξαιρετικό φαγητό αγριογούρουνο στιφάδο, σκέτο γλύκισμα

Νόστιμη συνταγή από “Αλεξάνδρα Κυριάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

ΥΛΙΚΑ
Αγριογουρουνο
1 κιλό κρεμμυδάκια
4 καρότα
3 δαφνοφυλλα
5-6 μπαχάρια
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ πελτε
2-3 κ.σ σάλτσα σπιτική η κονκασε
1 κ.γ ζάχαρη
2-3κ.σ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κρέας από το βράδυ στο ψυγείο με νερό και ξύδι για να καθαρίσει.
Την άλλη μέρα το βάζουμε να πάρει μια βράση μαζί με το ένα δαφνόφυλλο πετάω το πρώτο νερό και το δαφνόφυλλο. Ξεβγαζουμε το κρέας και το σκουπίζω.Βαζουμε στην χύτρα λάδι και τριγαρίζω το κρέας καλά από όλες τις μεριές Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστει προσθέτουμε το ένα δαφνόφυλλο τα 3 μπαχάρια και σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το αλάτι πιπέρι και νερό και βράζουμε 40 λεπτά από την ώρα που θα σφυρίξει η βαλβίδα! Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια για 1-2 λεπτά τα σουρώνουμε και τα καθαρίζουμε .Ετσι καθαρίζουν εύκολα και φεύγει η σπιρτάδα τους! Τα περνάμε λίγο από το τηγάνι να τσιγαριστούν.
Μόλις βράση το κρέας το βάζουμε στην γάστρα προσθέτουμε τα κρεμμύδια τα καρότα το δαφνόφυλλο τα 2 μπαχάρια την σάλτσα τον πελτέ την ζάχαρη και το ζουμί από το κρέας που το έχω σουρώσει για να μην έχει κοκαλακια ανακατευουμε και προσθέτουμε το κρέας

Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το ξύδι κουνάμε την γάστρα να πάει παντού και αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα και να δέσει η σαλτσούλα

Νόστιμη συνταγή από “Αλεξάνδρα Κυριάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”