Πολύ ωραίο κέικ μήλου με γιαούρτι και μπαχαρικά

Η εκτέελση είναι από κ. Irini Monova – “συνταγες της Λιχουδας”.

Υλικά
για την επικάλυψη
65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
55 γρ. καστανή ζάχαρη
¾ κ.γ. κανέλα
⅛ κ.γ. αλάτι
40 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος , κρύο, σε κομματάκια

Υλικά για το κέικ
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. κανέλα
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
55 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος , σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
2 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες
ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
1) Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.

2) Προσθέτουμε διάσπαρτα το φρέσκο βούτυρο αγελάδος και τρίβουμε με τα χέρια μας να ενωθούν τα υλικά σε ψιχουλιαστή ζύμη. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το κέικ.

3) Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ ,το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

4) Σε άλλο μπολ με μίξερ χειρός χτυπάμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψει.

5) Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.

6) Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για ½ λεπτό.

7) Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι 2% και χτυπάμε για ½ λεπτό, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε αφράτο μείγμα.

8) Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα.

9) Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα (διαμ. 22 εκ.). Από πάνω στρώνουμε τις φέτες μήλου.

10) Πασπαλίζουμε με το μείγμα της επικάλυψης και πιέζουμε ελαφρώς να ενωθεί με τα υπόλοιπα.

11) Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 45-50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει.

12) Αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 λεπτά και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

13) Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Η Συνταγή είναι από κ. Madama G. – “συνταγες της Λιχουδας”.