ΕΥΚΟΛΑ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ

Η Συνταγή είναι από κ. Fabienne Meyer Vamvakari‎ – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”.

ΥΛΙΚΑ:
100 γρ φρέσκο γάλα
100 γρ νερό
100 γρ καλό βούτυρο
150 γρ αλεύρι σκληρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
4 μικρά αυγά (240 γρ ζυγισμένα τα αυγά χωρίς το κέλυφος)
*μπορεί να χρειαστεί 2-4 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα επιπλέον… θα το δούμε στο τέλος!
λίγη άχνη ζάχαρη
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε: γάλα, νερό, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στην φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό. Αποσύρουμε.
Ρίχνουμε το υγρό αυτό σε ένα γυάλινο μπολ μεγάλο στο οποίο έχουμε μεσα το αλεύρι με μιας.

Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να μαζευτεί σε μια σφιχτή μάζα!! (Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε να σχηματιστούν σβόλους που δεν διαλύονται με τίποτα μετά).

Ξαναβάζουμε στο κατσαρολάκι το μείγμα αυτό και το δουλεύουμε 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να αφυδατωθεί καλά..
Τώρα το βάζουμε πίσω στην γυάλα και αφήνουμε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία ανακατεύοντας λίγο.

Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, αφήνοντας να ενσωματωθεί καλά το προηγούμενο πριν προσθέτουμε το επόμενο.
Ανακατεύουμε ζωηρά λίγα λεπτά στο τέλος μέχρι να αποκτήσουμε ένα ζυμάρι ούτε σφιχτό ούτε αραιό (έβαλα φώτο), αν είναι ακόμη πολύ σφιχτή η ζύμη, τότε ρίχνουμε λίγο λίγο το φρέσκο κρύο γάλα. Σχηματίζουμε τα Σου όπως μας αρέσει και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 και συνεχίζουμε άλλα 15 λεπτά περίπου. Θα το δούμε από το χρώμα τους

Κρέμα ζαχαροπλαστικής.
ΕΠΙΚΆΛΥΨΗ ΓΙΑ 6 ΜΕ 8 κυπελάκια.
400 γρ κρέμα γάλακτος 250 γρ κουβερτούρα

Ζεσταίνουμε την κρέμα και αποσύρουμε απο την φωτιά.

Ρίχνουμε την κουβερτούρα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Ότι κρέμα αραβοσίτου περίσεψε την βάζουμε και αυτή και ανακατεύουμε.

Αν κάνει σβολάκια απλά την περνάμε απο το μπιμερ.

Διακοσμούμε όπως μας αρέσει. πχ ψημένα αμύγδαλα.

Η Συνταγή είναι από κ. Fabienne Meyer Vamvakari‎ – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”.