Αξεπέραστο Κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα. Έγινε τέλειο!

Σήμερα φτιάξαμε ένα κέικ που θα λατρέψεις. Μοναδικό και αφράτο κέικ καρότου, με γλάσο τυρί κρέμα, που δεν θα σε αφήσει ασυγκίνητο. Πρόκειται για σχετικά εύκολη και γρήγορη συνταγή που πρέπει να βάλεις στο πρόγραμμα για να την φτιάξεις.

Υλικά
150 γρ καρύδια
4 αυγά
225 γρ ζάχαρη καστανή
250 ml ηλιέλαιο
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 βανίλιες
300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 καρότα
100 γρ σταφίδα ξανθή

Για το Γλάσο
100 γρ βούτυρο
200 τυρί κρέμα
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια

Εκτέλεση
Αρχικά, αλέθουμε τα καρύδια. Κατόπιν, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το λάδι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε έπειτα τις βανίλιες, το αλεύρι και δουλεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ζύμη.

Στη συνέχεια και με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε τα καρύδια, τα καρότα, που έχουμε περάσει προηγουμένως από τον χοντρό τρίφτη και τις σταφίδες.

Τα απλώνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι το κέικ μας να πάρει χρώμα.

Μπορούμε να ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το εσωτερικό.

Συνεχίζουμε και φτιάχνουμε το γλάσο για το κέικ μας. Δουλεύουμε λοιπόν το βούτυρο, που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, με το τυρί κρέμα, την ζάχαρη και την βανίλια.

Τέλος, καλύπτουμε το κρύο κέικ με το γλάσο και προαιρετικά το ανοίγουμε στην μέση και το γεμίζουμε.

Έτοιμο και το δικό μας κέικ καρότου. Εάν το φτιάξεις, εύχομαι να το ευχαριστηθείς και περιμένω την γνώμη σου!

Δες την συνταγή βήμα βήμα, αναλυτικά, στο βίντεο που ακολουθεί:

Σου άρεσε η συνταγή; Κάνε ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι, για να μην χάνεις καμία καινούρια συνταγή!