Ένα νόστιμο πιάτο : Μελιτζάνες με πατάτες και τυριά στο φούρνο

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Helena’s Greek cooking”

Υλικά:
5 μελιτζάνες σε ροδέλες
5 πατάτες σε ροδέλες
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
3 μεγάλα άσπρα μανιτάρια σε φέτες
3 ντομάτες ώριμες τετριμμένες
2 μεγάλες ντομάτες σε ροδέλες
1 κ.σ πάστα ντομάτας
3 σκελίδες ψιλοκομμένες σκόρδο
Λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, η δυόσμο η βασιλικό
2 κούπες τυριά τριμμένα
Φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
1 μεγάλο κρεμμύδια ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανάβουμε το φούρνο αέρα στους 250’C βαθμούς για να ζεσταθεί καλά

Βάζουνε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς

Κάνουμε μια σάλτσα ντομάτας με το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, άνηθο, τετριμμένη ντομάτα και την πάστα ντομάτας. Λίγο πριν τελειώσει η βράση της σάλτσας προσθέτουμε και τις ροδέλες ντομάτας και τον άνηθο

Σε ενα ταψί στρώνουμε λίγη από τη σάλτσα 3-4 κ.σ τις πατάτες κι από πάνω σάλτσα, μερικές ροδέλες ντομάτας που προσθέσαμε μέσα στη σάλτσα και τυριά. Πανω απο τα τυριά προσθέτουμε ολα τα λαχανικά, σάλτσα, ροδέλες ντομάτας που περίσσεψαν στη σάλτσα και πάλι μια γενναία στρώση τυριών

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια των τυριών

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Helena’s Greek cooking”