Τούρτα αμυγδάλου, για να εντυπωσιάσεις σε γεύση και εμφάνιση

ΥΛΙΚΑ

Γέμιση:

2 κουτιά σαντυγί ERMOLL
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
300-400 gr. αμύγδαλα

Σιρόπι:

2 ποτηρια νερό
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6-7 κουταλιές της σούπας κακάο
400-500 gr. σαβουαγιάρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ασπρίζουμε και χοντροκόβουμε το μύγδαλο. Το καβουρντίζουμε στο φούρνο, αφού το αλείψουμε με μια κουταλιά φυτίνη.

Χτυπάμε τα 2 ermoll μέχρι να αφρατέψουν (περιπου 10 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ) και στην συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και χτυπάμε μεχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει για λίγο.

Στο μεταξύ βράζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μονο μια βράση, το κατεβαζουμε απο την φωτιά και το αφήνομε να κρυώσει.

Βρέχουμε τα σαβουαγιάρ ένα ένα (μέχρι την μέση) και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ ή ένα τσέρκι ώστε να πάρει το σχήμα τούρτας.

Δημιουργούμε τρεις στρώσεις σαβόυαγιάρ και τρεις στρώσεις κρέμα (τελειώνουμε με κρέμα), ενώ στα ενδιάμεσα βάζουμε αμυγδαλο.

Την τελευταία στρώση κρέμας την σκεπάζουμε με την περισοτερη ποσοτητα αμυγδάλου (ακομα και τα πλαϊνά, αν έχουμε χρησιμοποιήσει τσέρκι)

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες.

TIPS

Το μύγδαλο καλο να είναι χοντροκομένο και κατα προτίμηση στο χέρι (στο multi δεν γίνεται ωραίο). Εγώ χρησιμοποιώ ένα τσέρκι με διάμετρο 28 cm. Καλή επιτυχία!

aerikes-epoxes.com