Μαγευτική και αφράτη Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο!!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γραμ αλεύρι
1 κουτ.γλυκού αλάτι
3 κουτ σούπας λάδι

ΓΕΜΙΣΗ
5 αυγά

700 γραμ  φέτα
1 μικρό κουτάκι γάλα εβαπορέ η μια μικρή κρέμα γάλακτος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουμε το φύλο και κόβουμε 6 μπαλάκια να γίνουν 6 φύλα. Σε ένα μπολ έχουμε  θρυμματίσει την φέτα μ ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε  τα αυγά,πιπεράκι,και την κρέμα ,η το νουνού,ανακατεύετε καλά και σε ένα ταψί βάζετε λίγο λάδι σε όλη την επιφάνειά του και φύλλο και λάδωμα 2 φύλλα από κάτω ,μετά γέμιση εδώ κι εκεί διάσπαρτη την μισή,ξανά φύλλο ,λάδι,γέμιση όλη πλέον και από πάνω άλλα 2 φύλα.

Χαράσσουμε και βάζουμε σε όλη την επιφάνεια λάδι με αυγό [χτυπάμε ένα αυγό με 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι] ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 35 λεπτά .

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο ολόκληρο αλεύρι [αλατίνη]
1 πακέτο νισεστέ [το βρίσκουμε στα ράφια των souper market]γιατί πολλοί με ρωτάνε τι είναι αυτό
6 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια κοφτά αλάτι
νερό από την βρύση κατ ευθείαν [δεν χρειάζεται χλιαρό αλλά όχι και πάγος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ένα μπολ ,αδειάζουμε μέσα όλο το πακέτο αλεύρι ,ρίχνουμε και το λάδι.και το αλάτι Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μετά σιγά σιγά ρίχνουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη ελαστική ,ούτε πολύ σφιχτή ,ούτε πολύ μαλακιά.ζυμώνουμε καλά και κόβουμε την ζύμη στο μέγεθος ενός μικρού μήλου βγαίνουνε περίπου 11 με 12 μπαλάκια .

Τα καλύπτουμε με το νιστεσέ και τα αφήνουμε κανένα εικοσάλεπτο σκεπασμένα να ξεκουραστούν .Τώρα [εδώ προσοχή],σε μία καθαρή επιφάνεια ρίχνετε νισεστέ ,παίρνετε ένα μπαλάκι και με τον ψιλό πλάστη το πατάτε λίγο και αφού το πασπαλίσετε με νισεστέ ξανά [το κάνει τραγανό] πλάθεται και το φτάνετε στο μέγεθος ενός μεγάλου ρηχού πιάτου ,το ξαναπασπαλίζετε με νισεστέ και το βάζετε στην άκρη ,επαναλαμβάνετε το ίδιο με όλα τα μπαλάκια ,άνοιγμα στο μέγεθος ενός πιάτου ,νισεστές πασπάλισμα ,και στην άκρη .

Αφού κάνετε  όλη αυτή την διαδικασία ρίχνετε ξανά στην επιφάνεια του πάγκου νισεστέ πασπαλίζετε και παίρνετε 1 φύλλο [να είναι με νισεστέ αρκετό δηλαδή πασπαλισμένο] από πάνω ακουμπάμε κι άλλο φύλλο [νισεστές από πάνω κι άλλο φύλλο και νισεστέ ,δηλαδή τρία το ένα πάνω από το άλλο , Με το πλάστη  τον τυλίγεται και πλάθεται με 3 -4 κινήσεις έχετε τρία υπέροχα λεπτά σαν τσιγαρόχαρτο φύλλα ,ιδανικό για πίτες.

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ