Για το παντεσπάνι θα χρειαστείτε
5 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
125 γρ. αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν
1 βανίλια
30 γρ. κακάο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 βανίλια
χυμό 1/2 λεμονιού (Βράζετε μόνο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη)
1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια
1 φακελάκι (86γρ.) κρέμα στιγμής καραμέλα (τη βρίσκετε εύκολα στο σούπερ μάρκετ)
200 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. γάλα φρέσκο
1 καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (πιθανόν να χρειαστείτε τη μισή ποσότητα)
Εκτέλεση
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν.
Χαμηλώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίξτε το αλεύρι που το κοσκινίσατε πριν με το μπέικιν και το κακάο.
Αδειάστε το μείγμα σε ταψάκι 24 εκ. και έψησα στους 170 για 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει καλά και το χωρίστε το σε 3 δίσκους.
Στο μπολ του μίξερ βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γκαρνί και την κρέμα στιγμής και τα χτυπήστε τα να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
Προσθέστε 1/2 ποσότητα από το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, χτυπήστε λίγο ακόμα και βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.
Για τη συναρμολόγηση
Σε μια πιατέλα βάζετε ένα τσέρκι αποσπώμενο, τοποθετείτε έναν δίσκο παντεσπάνι ώστε να τον σιροπιάσετε (Προσοχή το σιρόπι σας πρέπει να είναι κρύο).
Βάζετε κρέμα, ξανά δίσκο παντεσπάνι, σιρόπι κρέμα και ξανά άλλη μια φορά το ίδιο. Το σιρόπι θα το πάρει όλο και η κρέμα φτάνει για να γεμίσει μέσα και να να καλυφθεί και εξωτερικά.
Γαρνίρετε με λιωμένη πραλίνα φουντουκιού και λίγο από το καραμελωμένο ζαχαρούχο.
Αφήνετε τη τούρτα να παγώσει στο ψυγείο όλη νύχτα ,την ξεφορμάρετε και την κόβεται την επόμενη ημέρα!
Πηγή και φωτογραφίες συνταγής: Οι Λιχουδιές της Σόφης
