Τέλεια συνταγή για Υπέροχους Κολοκυθοκεφτέδες με την εγγύηση της Βέφας

Η Συνταγή είναι από κ. Dimy Koulistanidou – Βέφα – “ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ”

Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κόκκινο τριμμένο όχι πολύ μεγάλο
3 κ.σ.μαιντανό, άνηθο ή δυόσμο
2 αυγά
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κούπα ρεγγάτο τριμμένο
1/2 κ.σ. αλάτι
αλέυρι και λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Τρίβεις τα κολοκύθια και τα ζεματάς χωρίς νερό σε κατσαρόλα περίπου 10-15 λεπτά.

Αυτά βγάζουν νερό από μόνα τους και αχνίζοντας τα, ανακατεύοντας που και που .

Μετά τα σουρώνεις και τα αφήνεις στο στραγγιστήρι όλη νύχτα (τα κάνω αργά το βράδυ για να φάμε την επόμενη το μεσημέρι) και τα πατάω με την ξύλινη κουτάλα μου για λίγο

Μετά τα βάζω στο ψυγείο πάνω σε τάπερ. Το πρωί θα τσιγαρίσω το κρεμμύδι μου και αφού κρυώσει λίγο θα ανακατέψω όλα τα υλικά μαζί (τελευταίο αφήνω το ρεγγάτο).

Βάζω πάλι στο ψυγείο και αλευρώνω και τηγανίζω λίγο πριν φάμε.

Η Συνταγή είναι από κ. Dimy Koulistanidou – Βέφα – “ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ”