Πολύ νόστιμα και ζουμερά κεφτεδάκια

Υλικά

• 800 γραμμάρια ανάμεικτος με χοιρινό, μια φορά περασμένος από τη μηχανή του κιμά
• 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι από κρασί
• 2 αυγά
• Λίγη ρίγανη
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• αλεύρι για το τηγάνισμα

Τα δύο μυστικά είναι το ψωμί (προτιμότερο από την τριμμένη φρυγανιά, δίνει πιο μαλακά κεφτεδάκια)

Και το ξύδι («ανοίγει» τον κιμά και δίνει νοστιμιά)

Εκτέλεση

• Σε μια λεκάνη απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το ξίδι
• Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε όλα τα υλικά: ψωμί, κρεμμύδια (με τα υγρά τους), αυγό, μυρωδικά και αλατοπίπερο
• Ζυμώνουμε το μείγμα, να ενωθεί καλά
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο
• Έτσι αναδύονται τα αρώματα και ο κιμάς ξεκουράζεται
• Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος που θέλουμε
• Στη συνέχεια τους αλευρώνουμε και τους τινάζουμε ελαφρά
• Σε βαθύ τηγάνι με αρκετό λαδάκι  τηγανίζουμε για 3΄ από κάθε πλευρά
• Αν μείνουν τηγανισμένοι οι κεφτέδες, την άλλη μέρα φτιάξτε μια απλή σάλτσα με ντομάτες και αφού βράσει για 10 λεπτά, ρίξτε τους τηγανισμένους κεφτέδες

allanea