ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ με μια λεπτή λεμονάτη σάλτσα

Η Συνταγή είναι της κ. Marilena Pappa – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Υλικά για την γέμιση:

•700 γρ κιμά μόσχου
•1/2 ματσάκι άνηθο κ μαϊντανό ψιλοκομμένα
•3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα με το πράσινο
•1 πράσο ψιλοκομμένο
•1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
•3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
•250 γρ ρύζι καρολίνα
•Ξύσμα από 1 λεμόνι λάδι αλάτι πιπέρι λίγο ξερό δυόσμο και βασιλικό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (Ακής Πετρετζίκης)
1. Bγάζω τα πρώτα φύλλα απο το λάχανο κ το τυλίγω με μεμβράνη και βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 25′-35’ σε μέτρια θερμοκρασία ανάλογα Κ το μέγεθος του λαχανο μπορεί να χρειαστεί παραπάνω ώρα. Εάν δεν έχουν μαλακώσει όλα τα φύλλα βγάζω αυτά που είναι έτοιμα ,,,το ξανατυλιγω Κ μέσα ξανά για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται να κόψουμε το κοτσάνι

2. Στο πάτο της κατσαρόλα έχω βάλει κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές ροδέλες, 2 καρότα, σέλερι και τότε σκεπάζω με τά πλυμένα φύλλα που έχω βγάλει από την αρχή.

3. Η διαδικασία παραμένει ίδια τοποθετω στην κατσαρόλα τους λαχανοντολμάδες προσθέτω αλάτι λάδι λεμόνι νεράκι να τα σκεπάζει τοποθετώ ένα πιάτο από πάνω στους λαχανοντολμαδες και ψήνω μιάμιση ώρα.

4. Τότε βγαζω το ζουμακι κ φτιαχνω αυγολέμονο με 1 αυγο/2 λεμόνια και περιχύνω το φαγητό. Κουνάω την κατσαρόλα ??? κατεβαζω από φωτιά κ πρόσθετο 1 ΚΣ βουτυρο. Αφήνω σκεπασμένο για 5′.

Η Συνταγή είναι της κ. Marilena Pappa – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.