Cheesecake με πλούσια κρέμα σοκολάτας, ρευστή καραμέλα και κομμάτια αγαπημένης Sneakers

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. ‏μπισκότα σοκολάτας
• 100 γρ. ‏βούτυρο λιωμένο
• 2 κ.γ. ‏ζελατίνη σε πούδρα
• 1 κ.σ. ‏βράστο νερό
• 500 γρ. ‏τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ‏γιαούρτι
• 200 γρ. ‏μαύρη σοκολάτα λιωμένη
• 100 γρ. ‏καστανή ζάχαρη
• 2 x 50 γρ. + επιπλέον για το γαρνίρισμα ‏sneakers σοκολάτα
• 380 γρ. ‏dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα)
• 35 γρ. ‏καβουρδισμένα αλμυρά φυστίκια
• 100 γρ. ‏ζάχαρη

Εκτέλεση

1.  Βουτυρώνετε της βάση και τα τοιχώματαα μιας φόρμα 20 εκ. με αποσπόμενη βάση
2. Θρυμματίζετε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πούδρα. Προσθέστε το βούτυρο και αναδεύετε για να ομογενοποιηθεί.
3. Βάζετε το μείγμα στην φόρμα και το στρώνετε στην φόρμα με τη βοήθεια ενός ποτηριού. Αφήνετε στο ψυγείο 30 λεπτά να παγώσει.
4. Τοποθετείτε τη ζελατίνη και το νερό σε πυρίμαχο μπολ. Ανακατεύετε ώστε να διαλυθεί η ζελατίνη.
5. Χτυπάτε το τυρί κρέμα με το γιαούρτι μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέστε τη σοκολάτα και την καστανή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ενοθούν με το μείγμα.
6. Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης κι ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Βάζετε το 1/3 του μείγματος τυριού κρέμας στην βάση μπισκότου. Πασπαλίζετε με το 1/3 των Snickers και βάζετε το 1/3 του dulce de leche. Χρησιμοποιείτε ένα καλαμάκι για να ανακατέψετε τα μείγματα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μείγματα δυο φορές.
8. Αφήνετε στο ψυγείο για 6 ώρες εως ότου παγώσει το cheeecake.
9. Στο μεταξύ βάζετε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Απλώνετε τα φυστίκια σε αυτό.
10. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει.
11. Προσεκτικά ρίχνετε την καυτή καραμέλα στα φυστίκια κι αφήνετε στην άκρη μέχρι να στεγνώσουν και να στερεοποιηθεί η καραμέλα.
12. Μόλις έχουν κρυώσει χοντροκόβετε.
13. Τοποθετείτε το cheesecake σε πιατέλα. Πασπαλίζετε με τα καραμελωμένα φυστίκα και επιπλέον κομμάτια sneakers. Σερβίρετε αμέσως !

e-volos