Το πιο γρήγορο σουφλέ ζυμαρικών που μπορείς να φτιάξεις. Νόστιμο και χορταστικό

Η Συνταγή είναι από το petros-syrigos.com

ΥΛΙΚΑ

Για τη μπεσαμέλ
50γρ βούτυρο
50γρ αλεύρι
800 ml γάλα
2 αυγά
50γρ γραβιέρα αλμυρή
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Για το σουφλέ
350γρ ριγκατόνι
70γρ βούτυρο
150γρ μανιτάρια φρέσκα
150γρ πιπεριές
150γρ μπέικον
100γρ γραβιέρα
2 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρους
100 ml κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά απο τη μπεσαμέλ
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη μπεσαμέλ: Ξεκινήστε βάζοντας το γάλα σε ένα κατσαρολάκι να ζεσταθεί. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάλτε το βούτυρο να λιώσει και μετά ρίξτε το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίχνετε σε 5 δόσεις το ζεστό γάλα και συνεχώς ανακατεύετε με προσοχή χωρίς να κολλήσει στα τοιχώματα. Όταν τελειώσετε με το γάλα αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε τα υπόλοιπα υλικά. Η μπεσαμέλ θα είναι αραιή γιατί θέλουμε να μπει μέσα στα ζυμαρικά και όχι από πάνω.

Για τα ζυμαρικά: Σε μια κατσαρόλα βράστε τα ζυμαρικά στα λεπτά που αναγράφει το πακέτο και σουρώστε τα, κρυώστε τα και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα τηγανάκι σοτάρετε τα μανιτάρια σε φέτες, έπειτα προσθέστε το μπέικον ψιλοκομμένο και μετά τις πιπεριές ψιλοκομμένες. Αφαιρέστε από το μάτι και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα ζυμαρικά, τα υλικά απ το τηγάνι,μια κουταλιά από τη μπεσαμέλ,την κρέμα γάλακτος,τα αυγά, τα 100 γρ γραβιέρα, τη ντομάτα και ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.

Από πάνω ρίξτε τη μπεσαμέλ και αφήστε να εισχωρήσει μέσα στα ζυμαρικά. Πασπαλίστε την υπόλοιπη γραβιέρα από πάνω και ψήστε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Μπες στο petros-syrigos για περισσότερες νόστιμες συνταγές: