Τούρτα πραλίνα – καραμέλα

Για το παντεσπανι…
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 της κούπας κακάο άγλυκο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 κούπα γάλα πλήρες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε- αλευρώνουμε (ή πασπαλίζουμε με κακάο) 3 ταψάκια 25 εκατοστών στρογγυλά
Καλύπτουμε τους πάτους με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ Αναμειγνύουμε το αλεύρι,το μπέικιν, το κακάο και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα ώσπου να αφρατέψουν (5-6 λεπτά).
Ρίχνουμε τη βανίλια.
Μετά ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε ξανά.
Βάζουμε το μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά που είχαμε βάλει στην άκρη σε τρεις δόσεις εναλλάξ με το γάλα (αυτό σε δυο δόσεις) μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, όχι παραπάνω.
Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψάκια και ψήνουμε μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Γύρω στα 15′ ανάλογα με το φούρνο….

Σιρόπι
1 κούπα νερο
1 κουπα ζάχαρη

Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτα

Κρεμα Καραμέλα
1 φακελάκι Garni σκόνη
1 καραμελωμένο ζαχαρουχο
200 γρ.γάλα φρέσκο

Στο μπολ του μιξερ χτυπαμε για 5 λεπτα την σκόνη με το γαλα. Όταν γίνει μια σφιχτη σαντιγί προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρουχο και χτυπάμε για 1 λεπτο ακομα μέχρι να ομογενοποιηθουν.

Κρεμα πραλίνα
1 φακελάκι Garni σκόνη
6 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
200 γρ. Γάλα φρέσκο

Χτυπάμε στο μίξερ το γαλα με την σκονη για 5 λεπτά μεχρι να σφίξει η σαντιγι. Μετα Ρίχνουμε την πραλίνα και ανακατεύουμε για λιγο ακομα.

Στήσιμο..
Σε εναν δισκο βάζουμε το ένα παντεσπάνι και το σιροπιαζουμε ,ριχνουμε από πάνω την κρέμα καραμελα ,ξανά παντεσπάνι, σιρόπι, την κρεμα πραλινα και τοποθετουμε το τριτο παντεσπάνι σιροπιαζουμε και γαρνιρουμε με σαντιγί.

Η Συνταγή είναι της κ. Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ“.