Φοβερά LUNETTES με παριζιάνικο αέρα

Η Συνταγή είναι από κ. Fabienne Vamvakari – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”

Γυαλιά και θρύψαλα θα σε κάνει η συγκεκριμένη συνταγή.. Είναι υπέροχα είναι πεντανόστιμα και οπωσδήποτε κάποια στιγμή πρέπει να τα κάνεις!

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ.
½ κύβο μαγιά φρέσκια ή 6-7 γραμμάρια ξερή μαγιά
180 γρ φρέσκο γάλα
410 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλατάκι
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας λάδι
80 γρ ζάχαρη

40-50 γρ βούτυρο για να αλείψουμε τους δίσκους.
1 αυγό για το άλειμμα της ζήμης.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά με το χλιαρό γάλα.

Σε μία λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλατάκι και ανακατεύουμε.

Σκάβουμε μια λακκούβα, ρίχνουμε το λάδι, το αυγό και την μαγιά και ανακατεύουμε μα ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί σε μια μάζα. Κολλάει λίγο!
Αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 45 λεπτά.

Σε επιφάνεια αλευρωμένη, χωρίζουμε την ζύμη που την έχουμε πατήσει λίγο, σε 5 κομμάτια και τα σχηματίζουμε σε μπάλες.

Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε δίσκους στο μέγεθος ενός πιάτου του γλυκού και τους βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντάς τα με βούτυρο ανάμεσα τους.

Ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο περίπου 30Χ40 εκ.
Κόβουμε σε λωρίδες περίπου 1 ½ εκ φάρδος και τις στρίβουμε και σχηματίζουμε τα γυαλιά που βλέπετε!

Στρώνουμε ένα χαρτί ψησήματος στο ταψί και τοποθετούμε τα “γυαλιά μας”.
Γεμίζουμε τα κενά με κρέμα, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό το ζυμάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Αν θέλουμε, αχνίζουμε όταν κρυώσουν λίγο!!

ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ
370 γρ γάλα φρέσκο
35 γρ ζάχαρη
35 κορν φλαουερ ή άνθος αραβοσίτου βανίλιας
1 μικρό αυγό
1 βανιλέτα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό με την ζάχαρη, την βανιλέτα, το κορν φλάουερ ή το άνθος αραβοσίτου με γάλα.

Βάζουμε το μείγμα σε μικρή κατσαρόλα και την βράζουμε μέχρι να σκάνε οι φούσκες ανακατεύοντας συνεχώς.

Την φυλάμε σε μπολ με μια μεμβράνη να την σκεπάζει για να μην κάνει κρούστα στην επιφάνεια.

Η Συνταγή είναι από κ. Fabienne Vamvakari – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”