Το γαλακτομπούρεκο είναι τόσο νόστιμο που δεν χορταίνεις ποτέ μ ένα κομμάτι

Η Συνταγή είναι από Kiki Maxairidou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
Σιρόπι:
1 λίτρο νερό, 1.600 γρ. ζάχαρη, 1 φέτα λεμόνι, 150 ml. μέλι

Κρέμα:
8 αυγά , 400 γρ. ζάχαρη
1 λίτρο κρέμα γάλακτος, 1 λίτρο γάλα φρέσκο
2 πρέζες αλάτι, 2 βανίλιες, 340 γρ. σιμιγδάλι
200 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 κιλό φύλλα κίτρινα και 450 ml. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και 200 γρ. ζάχαρη να ζεσταθούν σε μια κατσαρόλα.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το σιμιγδάλι.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο λεκάνες και ρίχνουμε γρ. ζάχαρη στην 1 κ γρ στην άλλη .

Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους και ρίχνουμε λίγο από το γάλα και την κρέμα να γίνει μια ρευστή κρέμα, βάζουμε και το σιμιγδάλι συνεχίζουμε το χτύπημα και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε το βούτυρο.

30 ατομικά γαλακτομπούρεκα μπαίνουν στο ψυγείο και είναι έτοιμα για ψήσιμο.

Η Συνταγή είναι από Kiki Maxairidou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Είναι από τα φαγητά που χαίρεσαι να τα φτιάχνεις και να τα απολαμβάνεις με παρέα ή και μόνος σου.
Έγινε μμμμμούρλια…. – Γαλακτομπούρεκο με φρέσκο κατσικίσιο γάλα και αυγά

Η Συνταγή είναι της κ. ελενη Μ.Μαρινακη – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”

ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα
1/2 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
1,5 φλυτζάνι ζάχαρι
2 βανίλιες
6 αυγά
1 κουταλιά βούτυρο φρέσκ0
1 πακέτο φύλλα κρούστας

Σιρόπι
3 φλυτζάνες ζάχαρη
3 φλυτζάνες νερό
Φλούδα από ένα λεμόνι
Όλα μαζί να βράσουν. Και να το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς.

Κρέμα
Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί, ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες η κρέμα. Ανακατεύοντας συνεχώς!

Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Έχουμε ετοιμάσει τα φύλλα καλά βουτυρωμένα. Ρίχνουμε την κρέμα. Την στρώνουμε καλά.

Αρχίζουμε να στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα που επίσης βουτυρώνουμε πολύ καλά. Ένα προς ένα.

Τέλος ραντίζω με λίγο νεράκι. Και το χαράζω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 45 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, σιροπιάζω αμέσως.

Η Συνταγή είναι της κ. ελενη Μ.Μαρινακη – “Μαγειρικές Ανησυχίες (George Chatzigiatroudakis)”