Δεν έχει ζάχαρη ούτε γλουτένη – Πάστες ινδοκάρυδου με λεμόνι

Η Συνταγή είναι από κ. Pantelidoy Oyrania– “Διατροφή & νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων) ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΓΥΝΑΙΚΕΣ”.

Υλικά για 4 πάστες ρολό:
Διπλασιάστε τα υλικά αν θέλετε για τούρτα.

Παντεσπάνι
3 αυγά
25γρ στέβια κρυσταλλική 1 προς 2 .
1/8 κ γ μπέικιν πάουντερ =στην μύτη του κουταλιού σαν καφές με ολίγη. 🤣
Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
30 γρ κακάο
60 γρ σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια λιωμένη σε μπεν μαρί.
1 κ γ βούτυρο προαιρετικά

Υλικά για την κρέμα :
1 κουτί σαντιγί στο μεταλλικό κουτί μορφατ. Εσείς θα βάλετε αυτό που επιτρέπεται στην δική σας φάση.
100 γρ τυρί κρέμα
Εδώ αν είστε στην Α φάση 5 ημερών βάλτε το δικό μας με το γιαούρτι.
1 βανίλια ή όποιο άλλο άρωμα προτιμάτε.

2 κούπες ινδοκάρυδο προαιρετικά αν το επιτρέπει η φάση σας. Στην πρώτη φάση θα επέλεγα μόνο το ξύσμα λεμονιού και μαρμελάδα λεμόνι αλειμένη με μια λεπτή στρώση πάνω στο παντεσπάνι πριν μπει η σαντιγί.
Ξύσμα λεμονιού ή πούδρα λεμόνι ότι και όσο θέλετε για να ταιριάζει στις δικές σας προτιμήσεις.

Στόλισμα με ότι σας επιτρέπει η φάση στην οποία βρίσκεστε.
Εγώ έβαλα γλυκά του κουταλιού

Λεμόνι κεράσι καρπούζι και σύκο. Και έσταξα από πάνω λίγο σιρόπι λεμονιού . Τα γλυκά του κουταλιού είναι με στέβια φτιαγμένα .
Μπορείτε φυσικά να βάλετε φρέσκα φρούτα πχ μπανάνα- φράουλα ή σοκολάτα ή λίγους ξηρούς καρπούς πχ φουντούκι και να βάλετε άρωμα φουντούκι αντί βανίλιας. Εκτός είπαμε της πρώτης φάσης 5 ημερών. Εσείς λεμόνι – κακάο.

Εκτέλεση:
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους (μυστικό…πετάμε το νεύρο- άσπρο κομμάτι που μένει στον κρόκο για να μην μυρίζει το γλυκό μας αυγουλίλα)
Χτυπάμε τα ασπράδια με την πρέζα αλατιού και ρίχνουμε σταδιακά την στέβια βροχιδόν ώσπου να πετύχουμε μια σταθερή μαρέγκα.

Χτυπάμε τους κρόκους με την βανίλια ώσπου να ασπρίσουν (σατό).
Προσθέτουμε την μισή μαρέγκα και ανακατεύουμε με μαρίζ (σπάτουλα) από κάτω προς τα πάνω κυκλικά. Βάζουμε και το κ γ ελαιόλαδου.

Κοσκινίζουμε το κακάο και το μπέικιν και τα προσθέτουμε εναλλάξ με την υπόλοιπη μαρέγκα στο μίγμα ανακατεύοντας πάντα με την μαρίζ . Τέλος βάζουμε την λιωμένη κουβερτούρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψάκι και απλώνουμε το μίγμα. (Μικρό παραλληλόγραμμο)

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στην μεσαία σχάρα.
Χτυπάμε την κρύα σαντιγί μέχρι να αφρατέψει . Προσθέτουμε την κρέμα τυριού και την βανίλια . Προσθέτουμε το άρωμα λεμονιού είτε το ξύσμα και 1 κ σ στέβια κρυσταλλική (προαιρετική) και χτυπάμε .

Σε αντικολλητικό τηγάνι περνάμε την μια κούπα ινδοκάρυδο να πάρει χρυσαφί χρώμα και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο εκτός φωτιάς. Αν θέλουμε προσθέτουμε και πούδρα λεμονιού ή ξύσμα.
Προσθέτουμε τα 3/4 της μίας κούπας στην σαντιγί και ανακατεύουμε.

Όταν βγει και κρυώσει λίγο το παντεσπάνι μας το κόβουμε σε 6 παραλληλόγραμμα και μετά στην μέση(οριζόντια το πάχοςνα είναι πολύ λεπτό για να τυλίγετε εύκολα. ) ώστε να έχουμε 12 παραλληλόγραμμα.
Απλώνουμε από λίγη κρέμα πάνω σε κάθε κομμάτι και τυλίγουμε το πρώτο ρολό αμέσως εκεί που τελειώνει βάζουμε το επόμενο και τυλίγουμε και μετά το τρίτο . Έτσι έχουμε την πρώτη πάστα ρολό . Τυλίγουμε κατά αυτόν τον τρόπο και τα 4 ρολά.

Μετά απλώνουμε με την μαρίζ την κρέμα γύρω- γύρω και κυλάμε στο ινδοκάρυδο.
Τοποθετούμε σε πιατέλα (έχω ρίξει πάνω ότι ινδοκάρυδο περίσσεψε) δίνοντας ομοιόμορφο σχήμα στο ρολό μου. Στην κορυφή έβαλα μια λωρίδα γλυκό του κουταλιού Λεμόνι που την τύλιξα γύρω από ένα κερασάκι. Στο πλάι μία φετούλα συκαλάκι.

Έσταξα από πάνω λίγο σιρόπι λεμονιού και στην πιατέλα έβαλα κομματάκια από διάφορα γλυκά του κουταλιού και λίγο από το σιρόπι τους.
Για την τούρτα έκανα διπλή δόση σε όλα τα υλικά και έψησα στην λαμαρίνα του φούρνου έκοψα σε 4 λωρίδες και τύλιξα κατά τον ίδιο τρόπο έγινε μικρή σε διάμετρο αλλά ψηλή. Αν θέλουμε κόβουμε σε 6 φέτες και γίνεται ποιό φαρδιά και πιο χαμηλή.

Το στόλισμα με τα καραμελάκια φυσικά δεν θα τα βάλετε εσείς .
Αυτή η τούρτα στολίστηκε από τις δύο εγγονούλες μου (8 και 4 ετών) για να καλοσωρίσουν την αδερφούλα τους.

Η Συνταγή είναι από κ. Pantelidoy Oyrania– “Διατροφή & νέα ζωή..( Δίαιτα των 3 φάσεων) ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΓΥΝΑΙΚΕΣ”.