Υγιεινά και πεντανόστιμα Κεφτεδάκια φακής

ΥΛΙΚΑ
350 γρ. φακή
5 φέτες ψωμί του τοστ
2 κρεμμύδια
2 αυγά
2 μικρές σκελίδες σκόρδου
70 γρ. τριμμένο regato
1/4 κ.γ πάπρικα
1/4 κ.γ κύμινο
6 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ δυόσμος
αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε άφθονο νερό βράζουμε αρχικά για 15 λεπτά τις φακές για να φύγει ο πρώτος ζωμός.

Αφού τις σουρώσουμε και τις ξεπλύνουμε καλά, τις μεταφέρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και 2 φύλλα δάφνης, προαιρετικά.

Μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και σιγομαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.

Τις σουρώνουμε και πάλι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στον κάδο του multi ρίχνουμε σε κομμάτια τις φέτες του τοστ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις βρασμένες και σουρωμένες φακές, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τα αβγά, την ψίχα από το ψωμί του τοστ, το τριμμένο τυρί και όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι.

Γεμίζουμε κάθε φορά ένα κουτάλι της σούπας με το μείγμα και πλάθουμε απαλά τους κεφτέδες.

Τους αραδιάζουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τους ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τους κεφτέδες να κρυώσουν ελαφρώς.

Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες, με σαλάτα της αρεσκείας μας ή απλά με μια εύκολη sour cream και θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά αυτού του υγιεινού κεφτέ!

Είναι ιδανικό κολατσιό ή γεύμα για παιδιά που δυσκολεύονται στην θέα της φακής ως σούπα!

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=YGlB1dNKobM&w=602&h=334]

Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές στο : foodouki