Τυρόπιτα σε λαδωμένο ταψί από την Ρούμελη

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γρ. φέτα σε κομμάτια

1/3 κ.γ αλάτι

160 ml καυτό νερό

130 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και σταδιακά προσθέτουμε το καυτό νερό ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για να μην καούμε.

Όταν ρίξουμε όλο το νερό που χρειάζεται η ζύμη μας, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε με τα δάχτυλα (έχει πέσει η θερμοκρασία) για 7-8 λεπτά αναδιπλώνοντας τη ζύμη προς το κέντρο κάθε φορά.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας και με αυτό ζυμώνουμε για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να απορροφηθεί από το ζυμάρι.

Δίνουμε στο ζυμάρι μακρόστενο σχήμα και το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη.

Λαδώνουμε ελαφρώς το σκεύος στο οποίο θα ψήσουμε την πίτα και ξεκινάμε το στήσιμο της πίτας.

Παίρνουμε ένα από τα τρία μέρη του ζυμαριού, το ακουμπάμε στο κέντρο του ταψιού και με τα δάχτυλα μας το πιέζουμε από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να το πλατύνουμε και να του δώσουμε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.

Απλώνουμε στην επιφάνεια του 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και θρυμματισμένη φέτα.

Διπλώνουμε το ζυμάρι από τα αριστερά προς το κέντρο και από τα δεξιά πάλι προς το κέντρο ρίχνοντας σε κάθε αναδίπλωση εναλλάξ ελαιόλαδο και φέτα.

Αφού κλείσουμε το ζυμάρι σαν φάκελο, το κάνουμε ρολό και το αφήνουμε στην άκρη.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα δύο ζυμαράκια και τα τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο.

Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας τα ενωμένα ζυμαράκια και τα απλώνουμε σιγά-σιγά σε όλο το ταψί δημιουργώντας ένα μεγάλο ζυμάρι.

Απλώνουμε στην επιφάνειά του το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την φέτα και κάνουμε λακκουβίτσες, πιέζοντας με τα δάχτυλα μας.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πεντανόστιμη και τραγανή με τα πιο απλά υλικά της κουζίνας, θα σας ενθουσιάσει από την πρώτη δοκιμή και θα γίνει η αγαπημένη σας!

TIPS

Η επιτυχία της προβλιόρας, αυτής της παραδοσιακής ρουμελιώτικης πίτας, βασίζεται στο καυτό νερό που περιέχει το ζυμάρι μας καθώς το αλεύρι “ψήνεται” από την υψηλή θερμοκρασία του νερού και δίνει απαλή και γλυκιά γεύση στη ζύμη.

“Προβλιόρ” στην αρβανίτικη διάλεκτο σημαίνει καυτό-ζεματιστό νερό για αυτό η πίτα ονομάζεται και “ζεματιστή”.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι ή νερό αν η σύσταση της ζύμης δεν είναι η επιθυμητή και μέχρι να πάρετε ένα καλό αποτέλεσμα.

Η φέτα καλό θα ήταν να μην είναι τελείως θρυμματισμένη αλλά να υπάρχουν και μικρά κομμάτια σε κάθε κομμάτι της πίτας για έξτρα απόλαυση.

Τέλος, το καλό ζύμωμα είναι απαραίτητο για να γίνει αφράτη και λαχταριστή!​

Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές στο : foodouki