Νόστιμη γαριδομακαρονάδα με λινγουίνι

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Helena’s Greek cooking”

Υλικά:
1 πακέτο λιγκουίνι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

Για την σάλτσα:
500 γρμ. φρέσκες γαρίδες
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Πιπεριές μισή πράσινη,
μίση κόκκινή
μίση κίτρινη
μισή πορτοκαλί σε μπαστουνακια κομμένες
1 κούπα κρασί λευκό
2 κ.σ.πελτέ ντομάτας
2 μέτριες ντομάτες φρέσκες σφιχτές κομμένες σε κύβους
1 κύβο λαχανικών
Ξηρό βασιλικό
Ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη

Για το σερβίρισμα:
Μαϊντανό η βασιλικό φρέσκο, λίγο σουσάμι τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις γαρίδες και με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το εντεράκι από τη ράχη τους.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και μυρωδικά, τον κύβο, αλατίζουμε και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε τον πελτέ, την ζάχαρη, την ντομάτα και νερό ζεστό να σκεπαστούν τα υλικά μας.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και βράζουμε για 3 λεφτά περίπου.

Τώρα Ρίχνουμε τα λινκουινι και ζεστό νερό να τα σκεπάζει, βράζουμε all tente, ενώ είμαστε από πάνω και ανακατεύουμε με προσοχή να μην λιώσουν οι γαρίδες.

Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε λιγο λίγο ζεστό πάντοτε. Δεν θέλουμε να έχει ζουμί αλλά να χυλωσει η σάλτσα.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μπόλικη παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με μαϊντανό η βασιλικό φρέσκο και τριμμένη παρμεζάνα και λίγο σουσάμι.

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Helena’s Greek cooking”