Εξαιρετικό κέικ Hummingbird (BINTEO)

Υλικά
Για το κέικ:
2 φλιτζάνια καρύδια, ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 1/2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 φλιτζάνια μπανάνες, ψιλοκομμένες (περίπου 4 μεσαίες μπανάνες)
250 γρ.ανανά ψιλοκομμένο

Κρέμα τυριού

2 πακέτα τυριού κρέμα
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένα

Εκτέλεση

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να προετοιμάσετε τα τρία ταψάκια 23 εκατοστών με λαδόχαρτο.
Μετά από αυτό, απλώστε τα καρύδια ομοιόμορφα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψάκι και ψήστε για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα καθώς και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια και χτυπήστε .

Μετά από αυτό, ρίξτε τις μπανάνες, τον ανανά και ένα φλιτζάνι ψημένα καρύδια. Αφού ακανακευτούν καλά το μοιράζεται ισοποσα σε τρία ταψάκια. Ψήστε για 30 λεπτά και στη συνέχεια αφού τα βλάλετε τα αφήνετε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

Ενώ περιμένετε να κρυώσουν τα κέικ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη κρέμα τυριού. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, κτυπήστε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Σιγά -σιγά και σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη άχνη που έχει κοσκινιστεί .

Παίρνουμε ένα κέικ και αλοίφουμε με το ένα τέταρτο κρέμα τυριού. Στη συνέχεια προσθέστε το άλλο κέικ και επαναλαμβανεται τη διαδικασία. Τελειώνετε με άπλωμα κρέμα τυριού σε όλο το κέικ.

Ρίχνετε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια.

via

xrysessyntages.gr