Φιτούρες ή Φριτούρες Ζακύνθου

Συνταγή από topoikaitropoi.gr

Ξέρετε ότι : Η φιτούρα ή φριτούρα είναι παραδοσιακό έδεσμα της Ζακύνθου, που προσφέρεται στα τοπικά πανηγύρια, κυρίως δε στη γιορτή του Αγίου Διονυσίου! Οι πάγκοι και τα τηγάνια στήνονται συνήθως έξω από τις εκκλησιές που γιορτάζουν κι εκεί, κομμένο σε σχήματα ρομβοειδές, τηγανίζεται το σιμιγδαλένιο μείγμα.

Εκείνος που τηγανίζει, ο επονομαζόμενος Φιτουράς, βουτάει τις φιτούρες σε ζάχαρη, πασπαλίζει με κανέλα και εύχεται «Και του χρόνου»! Απλό και πεντανόστιμο γλυκό, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας αλλά και για τα παιδιά!

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
2 λίτρα νερό
Λίγο αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
Ζάχαρη
Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το νερό σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προτού αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια για να διαλυθεί στο νερό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αφού ζεσταθεί το νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος πολτός ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα με ξύλινη κουτάλα ακουμπώντας την στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσει το σιμιγδάλι.

Όταν πήξει αρκετά σαν μέλι το αδειάζουμε σε τετράγωνο ρηχό ταψάκι να σχηματιστεί ένα στρώμα ύψους 2 – 3 εκατοστών. Το αφήνουμε να κρυώσει ένα ολόκληρο βράδυ σκεπασμένο με πετσέτες. Το κόβουμε σε μπακλαβωτά κομμάτια, τα βγάζουμε ένα – ένα και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα. Μόλις τα βγάλουμε από το τηγάνι τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Απλό, παραδοσιακό που παραπέμπει στο σιμιγδαλένιο χαλβά. Για παραπάνω γεύση μπορείτε να σερβίρετε τα τηγανισμένα κομμάτια του σιμιγδαλιού σε πιατέλα και να τα περιχύσετε με μέλι, αλλά και σιρόπι ροδιού (γρανανδίνη) και κατόπιν να τα πασπαλίσετε με κανέλα.

topoikaitropoi.gr