Συνταγές
Φανταστικό το ρόλο παντεσπάνι με βερίκοκα
Η Συνταγή είναι από Nana Sunny – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Υλικά:
500 γρ. βερίκοκα
5 αυγά
1 πρέζα αλάτι
150γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι
1 βανίλια
1.κ.σ. άχνη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τά βερίκοκα, τα σκουπίζουμε, κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τά κουκούτσια καί στη συνέχεια σε λεπτές φέτες ( μισοφέγγαρα ) Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τα βερίκοκα να καλυφτεί όλη η επιφάνεια.
Την αφήνουμε στην άκρη κι ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Ρίχνουμε σε ένα μπωλ τα αυγά, αλάτι χτυπάμε λιγάκι σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε νά χτυπάμε σέ δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καί νά ασπρισουν. Ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, βανίλια, ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.
Απλώνουμε τότε το μίγμα αυτό πάνω από τα βερίκοκα φροντίζοντας να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C
μέχρι να ροδίσει το παντεσπάνι, περίπου 20 λεπτά. Όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο το σκεπάζουμε με μια δεύτερη λαδόκολλα αναποδογυρίζουμε το γλυκό και αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα.
Με τη βοήθεια κάτω λαδόκολλας τυλίγουμε ξεκινώντας από την μεγάλη πλευρά σχηματίζοντας ρολό και το αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Το πασπαλίζουμε με άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και το απολαμβάνουμε.
Η Συνταγή είναι από Nana Sunny – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.