Μελομακάρονα τραγάνα απέξω και μελομένα μέσα – καλοκεραστα να είναι

Νόστιμη συνταγή από “Pellumbesha Lumi – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Υλικά
Πάντα με το ίδιο φλιτζάνι όλα τα υλικά και όχι σε μεγάλη ποσότητα ζύμη για να είναι το ζύμωμα εύκολα
για μία δόση.
1 κούπα τσαγιού σπορέλαιο
1 /2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κούπα τσαγιού λιωμένο βούτυρο (100γρ )
1κούπα τσαγιού χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2
1 κ.γ κοφτό σόδα
2 κ.σ γεμάτα άχνη ζάχαρη (50γρ)
2 κ.σ μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
2 κ.σ κανέλα
2 κ.σ κονιάκ
λίγο γαρύφαλλο τριμμένο και μοσχοκάρυδο
1 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα τσαγιού καριδιά τριμμένη
5 1/2 κούπα τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το σίροπι. (είναι αρκετό για αυτή την δοση )
2 κούπα τσαγιού ζάχαρη (350 γρ)
1 1/2 νερό (250 ml)
2 κ.σ γεμάτο μέλη (100γρ)
2 ξυλάκια κανέλας
1 πορτοκαλί κομμένο στα 2
3-4 γαρίφαλα

Για το γαρνίρισμα
Τριμμένο καρύδι και κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί όλα τα υγρά υλικά του μίγματος , (εκτός το χυμό με την σόδα) μαζί με τη ζάχαρη μέχρι αυτή να διαλυθεί εντελώς.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα και το baking powder. Ανακατεύουμε το χυμό με την σόδα να γίνει αφρός πάνω στο πρώτο μπολ, όπου έχουμε αναμείξει τα υγρά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε πολύ απαλά να ενσωματωθούν τα υλικά και η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και απαλή.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα όσο μεγάλα θέλουμε και κάνουμε στην επιφάνειά τους σχέδια με μία χτένα καινούριο .(βοηθάει πολύ να γίνουν μελομενα μέσα) Στα χέρια μας μένει λίγο λάδι, αλλά δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι.
Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ταψί στο οποίο έχουμε απλώσει μια λαδόκολα και φροντίζουμε να έχουν μια μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και καλό είναι να μην κολλήσουν το ένα με το άλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170°C φούρνο για 20 – 30 λεπτά και πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα

Μόλις τους βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσον

Για το σίροπι .
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα σε ένα κατσαρολάκι και βράζοντας για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει.
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι με μία κουτάλα πάνω στα κρύα μελομακάρονα, (για μένα είναι πιο εύκολο) και τα αναποδογυριζουμε στην άλλη πλευρά.

Τα ακουμπάς κάπου να στραγγίξουν πρώτα και μετά τα βάζεις στην πιατέλα, όπου και προσθέτεις το τριμμένο καρύδι.

Νόστιμη συνταγή από “Pellumbesha Lumi – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”