Συνταγές
Κολοκυθόπιτα αλμυρή, με τυρί – πολυ ωραία πρόταση
Η Συνταγή είναι από Despina Valsami – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
ΥΛΙΚΑ
φύλλο : 1 κιλό αλεύρι γοχ, 420μλ νερό, 200 μλ λάδι, 20γρ ζάχαρη, αλάτι με το μάτι βάζω αρκετό, περίπου 3κγ, 40μλ ξύδι. Γέμιση: τέσσερα μεγάλα κολοκύθια τριμμένα, 4-5 αυγά, 500γρ φέτα, δυόσμο, κρεμμύδι χλωρό, μαϊντανό, ανιθο, λίγο βασιλικό, πιπέρι, αλάτι με δοκιμή, λίγο λάδι.
Εκτέλεση
Ζυμωνουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μετά από ένα τέταρτο ζυμωνουμε ξανά και αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να κατεβάσει τα υγρά του. Εγώ μετά από μια ώρα τα πίεσα καλά στο σουρωτηρι να φύγουν όλα τα υγρά. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε οχτώ φύλλα λεπτά, τέσσερα κάτω τέσσερα πάνω και στη μέση με κουτάλι ρίχνουμε τη γέμιση. Ραντίζουμε ανάμεσα απο τα φύλλα και από πάνω με λάδι, χαράζουμε και ψήνουμε στους 200 μέχρι να πάρει καλό χρώμα και από κάτω, περίπου μία ώρα.
Κρεατοπιτα κεφαλλονίτικη:
για τη ζύμη για το πυρέξ: 750γρ αλεύρι, 315γρ νερό, 150μλ λάδι, 15γρ ζάχαρη, αλάτι περίπου 2κγ, 30μλ ξύδι
Για τη γέμιση:
κρέας χοιρινό, πρόβειο ή τραγιο και μοσχαρίσιο σε κομμάτια από 400γρ το καθένα, πάστα τομάτα, κρεμμύδι ξερό και λίγο σκόρδο στο μουλτι, αλάτι, πιπέρι, λάδι, κρασί λευκό, κανέλα, γαρύφαλλο, σαψιφο, ρύζι γλασσε.
Εκτέλεση
για τη ζύμη βλέπετε ο,τι έγραψα και για την κολοκυθόπιτα, μόνο που θα ανοίξουμε μόνο δύο χοντρά φύλλα, ένα πάνω ένα κάτω.
Για τη γέμιση
βάζουμε το κρέας να εξατμιστούν τα υγρά του στην κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε λάδι και κρεμμύδι -σκορδο και τσιγαριζουμε. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά. Προσθέτουμε αρκετό νερό για να βράσει και να μαλακώσει και το τραγιο, σε σιγανή φωτιά.
Δοκιμάζουμε πάντα αν θέλει άλλο αλάτι και προσθέτουμε το ρυζι, τόσο όσο να φτιάξουμε τη γέμιση μας να είναι μπόλικη. Προσθέτουμε νερό κ αφήνουμε να βράσει το ρύζι. Προσέχουμε να έχει μείνει αρκετό υγρό για να μην στεγνώσει η γέμιση μέσα στην πίτα μας. Τέλος συναρμολογουμε την πίτα μας, τη λαδωνουμε από πάνω και ψήνουμε στους 210-220 μέχρι να ψηθεί καλά και από κάτω.
Η Συνταγή είναι από Despina Valsami – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Μια μόνο μικρή παρέμβαση στην κλασική συνταγή 1-2-3-4 , και βγήκε ο πιο σπυρωτός χαλβάς
Η συνταγή είναι παλιά κι από φούρναρη – τυροπιτάκια με σίγουρη επιτυχία
Μια υγιεινή συνταγή για να απολαύσετε καλαμάρι ψητό
Πώς ένας ταπεινός χαλβάς μετατρέπεται σε ένα ξεχωριστό γλυκάκι!
Την πρώτη μέρα εξαφανίστηκαν τα μισά. Συνταγή για κουλουράκια αμμωνίας από τα παλιά…
Ανακαλύψτε τη συνταγή για το πιο νόστιμο πασχαλινό τσουρέκι
Έτοιμα τα τσουρέκια με ζαχαρούχο.. βγήκαν τέλεια, με ίνες και πολύ γευστικά – και του χρόνου με υγεία!
Μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε – σπιτικές κοτομπουκιές που θα σας μείνουν αξέχαστα!
Απλά φανταστικές τσουρεκάρες – συνταγή που δεν την αλλάζω με τίποτα
Δείτε τα μυστικά της επιτυχίας για αφράτα τσουρέκια με πολλές ίνες
Σκέτη απόλαυση το γλυκό ψυγείου με βάση το τσουρέκι και ζελέ φράουλα
Αυτό είναι το πιο καταπληκτικό προζυμιένιο κολατσιό για τα παιδιά!
Όλοι το ξέρουν ότι είναι απαραίτητο με το απογευματινό μας καφεδάκι ένα κομμάτι νόστιμη γαλατόπιτα με μέλι
Σήμερα φτιάξαμε όμορφες και λατρεμένες καριόκες !
Τέλεια ιδέα για χορτοπιτάκια στον φούρνο με ξινομυζήθρα
Γλυκό του κουταλιού φράουλα ακόμα και για αρχάριους!
Δροσιστική και σπιτική λεμονάδα – ότι καλύτερο για τα καλοκαιρινά απογεύματα !!
Για όσους τα πεθυμήσατε ή δεν προλάβατε δοκιμάστε συνταγή για τσουρέκια που θα γίνουν ανάρπαστα
Ψωμί τύπου μπριός για επάλειψη με μέλι ,μαρμελάδα ,μερεντα και για γαλλικά τοστ
Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από ένα εκμέκ με τσουρέκι – Καλοκερασμένο, να είναι!
Πως φτιάχνω σπιτική σπανακόπιτα με 100% επιτυχία
Ελαφριά αλλά χορταστική και με λίγες θερμίδες σαλάτα
Δεν θα πιστεύετε πως από τα γεμιστά βγαίνει τέτοια γεύση και τέτοια αρώματα!
Ωραίος συνδυασμός για γευστικότατη και δροσερή πάστα αμυγδάλου με φράουλες
Η νέα αγαπημένη σας συνταγή για μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο
Τέλειο σπιτικο Ψωμί στη γάστρα που θα σας αποζημιώσει σίγουρα!
Κατσικάκι γιουβέτσι της κατσαρόλας – πεντανόστιμο που μυρίζει σπίτι!
Τυροπιτάρια με φέτα για μερακλήδες
Κοτόπουλο barbeque που σε συνδυασμό με την σάλτσα μελιού και την σως σόγιας, γίνεται τέλειο
Μυρωδάτο κέικ λεμονιού με σιρόπι λεμονιού που το κάνει μοναδικό
Το πιο εύκολο και μαμαδίστικο ρυζόγαλο – σκέτη απόλαυση
Δεν θα έχεις φάει νοστιμότερες! Γαρίδες στο σχαροτήγανο για ουζάκι ή και κυρίως γεύμα!
Το μενού γρήγορο εύκολο και θρεπτικό
Αγαπημένος συνδυασμός! Μελιτζάνες με χτένι στο φούρνο – η νοστιμιά του μοναδική
Ωραιότατο και λαχταριστό τυρόψωμο με ντοματίνια
Εύκολη μηλόπιτα.. ένα θαυμάσιο κέικ αφράτο και γευστικότατο
Σπανακοτυρόπιτα σε ρολά που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας
Τραγανές στριφτόπιτες με σπανάκι και τυρί – το φύλλο κρούστας τα σπάει!
Πάμε λοιπόν να δούμε καρυδόπιτα – ραβανί με ινδοκάρυδο που θα σου τρέχουν τα σάλια
