Πανεύκολο Εκμέκ με Φρυγανιές, μυρωδάτο και λαχταριστό! (Της Φυλλίτσας)

Συνταγή από helengrblog

Υλικά

(Για ένα πυρέξ διαστάσεων 32Χ23εκ.)

12 φρυγανιές σιταρένιες ή σικάλεως
250γραμ. κρέμα γάλακτος ή ένα κουτάκι Μόρφατ, κρύα
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 καψουλάκι βανίλιας
80γραμ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα

Για το σιρόπι
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη, λευκή ή καστανή
2 κουταλιές ανθόνερο ή τη φλοίδα ενός αψέκαστου λεμονιού

Για την κρέμα
7 φλιτζάνια /1 λίτρο και 320ml γάλα πλήρες ή με 2% λιπαρά
6 κουταλιές ζάχαρη
2 φακελάκια corn flour (43Χ2γραμ.) με γεύση βανίλιας, όχι στιγμής
2 καψουλάκια βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, κρύα από το ψυγείο, μέσα στο μπολ του μίξερ και τη χτυπάμε με δυνατή ταχύτητα, μαζί με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, έως ότου γίνει αφράτη σαντιγί.
Όταν είναι έτοιμη, σταματάμε το μίξερ και τη βάζουμε στο ψυγείο. Την αφήνουμε εκεί να περιμένει.

Σε μία μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα ¾ του γάλακτος, μαζί με τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί αυτή εντελώς.

Στρώνουμε τη βάση του πυρέξ με φρυγανιές, καλύπτοντάς τη  εντελώς, χωρίς να αφήσουμε κενά. 

Κατόπιν σκεπάζουμε τις φρυγανιές με την κρέμα, ισιώνοντας την επιφάνειά της. Καλύπτουμε τη κρέμα με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντάς τη ώστε να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα. Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο περίπου μία ώρα, για να σφίξει η κρέμα.
Όταν η κρέμα σταθεροποιηθεί, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το καλύπτουμε με τη σαντιγί.

Πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα και το ξαναβάζουμε πάλι στο ψυγείο.
Το κόβουμε και το σερβίρουμε κρύο.

Μπες στο helengrblog για περισσότερες νόστιμες Συνταγές!