Το καλύτερο τουρσί – δεν υπάρχει ωραιότερο μελιτζανάκι

Η Συνταγή είναι από Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Υλικα
20 Μελιτζανάκια μικρά
Σελινο σε κλαρακια για το δεσιμο…Αρκετα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΈΜΙΣΗ
1/2 Λαχανο
1)2 ματσάκι για μέσα Σελινο
2 σκελίδες Σκορδα
2 Καροτα
1 Πιπεριά πράσινη
Όλα στον τρίφτη.
1χουφτα σπασμένα ψιλοκομμένα καρύδια.
Αλατι
Μισο ποτηρι ξυδι
Μισο ποτηρι λαδι

Εκτελεση
Πλυντε κοψτε τα κοτσανακια και χαραξτε σε βαθος μια φορα!! Βραστε τις μελιτζανες για 1 με 2 λεπτα απο την ωρα του κοχλασμου ..οχι παραπανω για να ειναι σκληρό και Τραγανό.
Σε ενα μπολ ψιλοκοψτε λαχανο σελινο καροτα πιπεριά σκορδα ανακατευετε ολα μαζι με λιγο ελαιολαδο αλατίστε και δοκιμάστε ρίχνουμε τα καρύδια.

Στραγγιξτε τις μελιτζανες καλα.
Αλατιστε τις μελιτζανες
γεμιστε με τα λαχανικα και δεστε με ενα κλαρακι σελινο που εχετε βρασει πριν για 2 λεπτα

Βαλτε τις μελιτζανες σε ενα μπολ με το ξυδι για ενα ολοκληρο βραδυ..Την αλλη μερα βγαλτε απο το ξυδι και βαλτε σε ενα αλλο μπολ και ριχνετε το λαδι το τουρσι ειναι ετοιμο …φυλαξτε στο ψυγειο
Υ.Γ Το λαδι που θα βαλετε να ειναι αραβοσιτελειο η αλλο ελαφρύ λαδι εκτος απο ελαιολαδο γιατι το ελαιολαδο παγωνει στο ψυγείο εκτος και περιμενετε λιγο να ξεπαγώσει πριν τα σερβίρετε

Η Συνταγή είναι από Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.