Υπέροχη πίτα, νοστιμότατη και καλοφτιαγμενη σπανακόπιτα

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Ιωαννα Μπελτσιδη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

ΥΛΙΚΑ
Χειροποίητο φύλο
500γρ.αλευρι(κίτρινο ψιλό ή μισό γ.ο.χ.- κίτρινο ψιλό)
200γρ-250γρ. νερό
80γρ.ελαιολαδο
1 κ.γλ.αλατι
2 κ.γλ.ξυδι
Ζυμωνουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε να ξεκουραστεί, αφού το σκεπάσουμε με μια
πετσέτα.

Γέμιση
800γρ. σπανάκι
2 πράσα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι τσουκνιδια, άνιθο, μαϊντανό, δυόσμο,
κολοκυθοανθους,παζια,λαπατα
Όλα ψιλοκομμένα και στημενα ,με λίγο αλάτι ,
για να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
350 γρ.φετα
200 γρ μυτζηθρα ή ανθότυρο
3 αυγά
Λίγο αλάτι, πιπέρι
5-6κ.σ.ελαιολαδο
1 μπεκιν
2-3 κ.σ.αλευρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε 6 φύλλα.Για να ανοίγουν πιο εύκολα, ρίχνουμε λίγο νισεστε ή αλεύρι.
Λαδωνουμε το ταψί και βάζουμε δύο φύλλα κάτω, ραντισμενα με ελαιόλαδο.
Μετά ρίχνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης.

Ξανά δύο φύλλα, ραντισμενα με ελαιόλαδο και την υπόλοιπη γέμιση.
Στο τέλος,τα τελευταία δύο φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα μας και ραντίζουμε με ένα μείγμα από ( ένα αυγό , 2-3 κ.σ.ελαιολαδο, 1-2κ.σ. νερό).
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 210β. για 1 ώρα περίπου,στις αντιστάσεις ή 180 β. στον αέρα.

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Ιωαννα Μπελτσιδη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Δες άλλη μια νόστιμη συνταγή που θα σε κάνει να τρέξεις στην κουζίνα για σπανάκοτυροπιτα με φύλλο αέρος

Η Συνταγή είναι από κ. Eleni Eleni – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

ΥΛΙΚΑ
Για ζύμη :
920 γρ αλεύρι ( εγώ βάζω Robin Hood κάνει θαύματα )
450 γρ νερό
100 γρ βουτηρο ( εγώ έβαλα κλαρίφιε)
20 γρ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί

Αλειφουμε με λιωμένο βουτηρο , αφήνουμε να ξεκούραστει στη μεμβράνη

Κόβουμε σε μπαλάκια 200 γρ περίπου και πάλι αλειφουμε με βουτηρο και αφήνουμε να ξεκουραστούν

Στο τέλος ανοίγουμε το φύλλο αέρος με την τεχνική του τραβήγματος

Ψήνουμε σε 180 βαθμούς γύρω στη μια ώρα αναλόγως τον φούρνο

Για γέμιση ότι αρέσει στον καθέναν

Η Συνταγή είναι από κ. Eleni Eleni – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”