Έτοιμο και το φαγητό τής Κυριακής – μπουτάκια κοτόπουλο στιφάδο στο φούρνο

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Metaxia Kokkinou – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”

Υλικά – ΕΚΤΕΛΕΣΗ.
Σωταρουμε τά μπουτακια κοτόπουλο είχα τρία, με μισή κούπα ελαιόλαδο, ρίχνουμε 3 φύλλα δάφνης, 4 κόκκους μπαχάρι, αλατοπιπερο, μόλις λίγο ροδισουν, σβήνουμε με μισή κούπα κρασί ροζέ Ικαριώτικο, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 κούπα φρέσκια ντομάτα σάλτσα δική μου, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και όπως είναι η κατσαρόλα μπαταρω σέ πυρέξ ταψί όπου έχουμε κόψει μέσα 5 ξερά κρεμμύδια κομμένα στα 4-5 κομμάτια.

Στο σωταρισμα ριχνουμε μέσα και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και 1 σφηνακι μηλοξυδο. Οπότε βάζουμε σέ προθερμασμενο φούρνο να ψηθεί όπως είναι το πυρέξ για 1 ώρα με το δικό μου φούρνο αντιστάσεις στους 220 βαθμούς ή αλλιώς να μείνει με το Λαδάκι του. Στην προτελευταία σκάλα του φούρνου…

Για τά φρέσκα κουκιά, αφού τά καθάρισουμε στο πλάι από τίς ίνες, τά ξεπλυνα καλλά, τά βράζω για 10′ 15′, σουρωνω, ύστερα σωταρω 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέσα σε μισή κούπα ελαιόλαδο, ύστερα ρίχνω τά στραγγισμενα κουκιά, μισό ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο, αλατοπιπερο, 2 φύλλα δάφνης, μισή λεμονοκουπα όπου στο τέλος την αφαιρώ. Βράζουμε μαζί με 2 μπρίκια καυτό νερό για 40′.

Ύστερα ανακατεύουμε 1 κουταλιά αλεύρι γοχ μαζί με τον χυμό από 1 μισυ λεμόνι , 1 σφηνακι κρύο νερό της βρύσης, και όπως είναι το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κουκιά, σβήνουμε την φωτιά , κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά 2-3 φορές και έτοιμο το φαγητό.

Έφτιαξα και πατάτες στο φούρνο, αλλά σαν τηγανιτές για να συνοδεύσουμε. .

Νόστιμη συνταγή μαγειρικής από “Metaxia Kokkinou – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”