Το ωραιότερο γλυκό κουταλιού για μένα – σαν κεχριμπάρι έγινε το μελιτζανάκι

Η Συνταγή είναι από Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
1 Κιλό μελιτζανάκια πολύ μικρά
1 Κιλό ζάχαρη
4 Κούπες νερό
Γαρίφαλο για το κάρφωμα
Ασπρισμένα αμύγδαλα
1 Κουταλιά σούπας Ασβέστη
2 Κανέλα σε ξυλάκι
Σταγόνες από μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίστε τα μελιτζανάκια από τα κοτσανάκια τους
Γεμίστε μια μεγάλη λεκάνη με νερό και διαλύστε μέσα τον ασβέστη

βάλτε και αφήστε για ένα ολόκληρο βράδυ μέσα
Την επόμενη μέρα τα βγάζετε και τα πλένετε με άφθονο νερό βράζετε τα μελιτζανάκια 2 φόρες και πετάτε το νερό τους από 3 λεπτά την κάθε φορά από την ώρα του κοχλασμού

Δεν τα χαράζουμε.
Τα βγάζουμε ένα ένα και τα τοποθετούμε επάνω σε πετσετουλα ώσπου να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους

μπήγουμε στην μύτη τους από το μελιτζανάκι ενα γαριφαλακι και ενα αμυγδαλακι μέσα
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά!! ρίχνουμε το νερό την κανέλα και την ζάχαρη

βράζουμε για ένα τέταρτο σκέτο το σιρόπι και μετά βάζουμε ένα ένα μέσα τα μελιτζανάκια μας
Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε

Βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι μας …Τελος ρίχνουμε έξτρα ασπρισμένα αμυγδαλακια μέσα και τις σταγόνες από μισό λεμόνι μαζί με την λεμονόκουπα!!την άλλη μέρα και αφού έχει κρυώσει ξαναβραζουμε πάλι για 15 λεπτά.
Αποστειρωνουμε τα βάζα μας και το φυλάσσουμε μέσα.

Ο ασβέστης είναι αυτός που βάφουμε τους τοίχους
δεν έχει κανένα δηλητήριο μέσα…
μία κουταλιά θα διαλύσετε σε μία λεκάνη νερό πού θα βρείτε σε μάντρα με υλικά οικοδομών και θα κάνετε τη δουλειά σας …μετά θα πίνετε πολύ καλά ,θα τα βράσετε κιόλας..και το μελιτζανάκι
θα είναι οκ…
έτσι κάνουν χρόνια … οι γιαγιάδες οι μαμάδες μας και τώρα εμείς…. Τα μελιτζανάκια μπορείτε να τα βρείτε τέλος Σεπτεμβρίου στις λαϊκές αγορές

Η Συνταγή είναι από Gogo Samiou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.