Για τη ζύμη
Αλεύρι σκληρό 450γρ.
Καλαμποκάλευρο 50γρ.
Νερό 270-300γρ.
Ρακί 30γρ.
Ελαιόλαδο 50γρ.
Αλάτι 10γρ.
Για τη γέμιση
Κρεμμύδι κομμένο ροδέλες 700γρ.
Ντομάτα ψιλοκομμένη 200γρ.
Μυζήθρα 100γρ.
Ελαιόλαδο 60 ml
Ζάχαρη 30γρ.
Αλάτι-Πιπέρι Κατά προτίμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε τη φωτιά.
• Προθέτουμε τη μυζήθρα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα με τη θερμοκρασία που υπαρχει ήδη στο σκεύος μέχρι να κρυώσει.
• Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον γνωστό τρόπο.
• Αφού περάσει ½ ώρα και ξεκουραστεί η ζύμη παίρνουμε μικρά κομμάτια 30γρ. και τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα.
• Βάζουμε σε κάθε τμήμα ζύμης 25-30γρ. γέμισης και βρέχουμε με πινέλο και λίγο νερό γύρω-γύρω.
• Διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τι άκρες με ένα πιρούνι.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μπες στο www.dimitrispolitis.gr για περισσότερες νόστιμες συνταγές!
