Θαυμάσια τυρόπιτα με φύλλο κανταΐφι – φτιαγμένη με μπόλικη αγάπη!

Η Συνταγή είναι από Pellumbesha Lumi– “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
300 γρ φέτα
200 γρ Μανούρι τριμμένο
300 γρ ανθότυρο
2 αυγά
200 γρ βούτυρο
250 γρ κρέμα γάλακτος
150 γρ γάλα + 2 αυγά (μείγμα για να περιχύσουμε το κανταΐφι πριν το ψήσουμε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα τυριά τριμμένα (φέτα, μανούρι και ανθότυρο) προσθέτουμε και 50 γρ βούτυρο λιωμένο, τα αυγά και τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το κανταΐφι.
Ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι, το “ξάνουμε” πολύ καλά και το χωρίζουμε στη μέση.

Βάζουμε τη μισή ποσότητα κανταΐφι από το κανταΐφι σε σένα βουτυρωμένο πυρέξ και ραντίζουμε με την μισή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο.
Το στρώνουμε στον πάτο του το μισό από το “ξασμένο” κανταΐφι, πατώντας το λίγο με την παλάμη μας.

Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα των τυριών και το απλώνουμε να πάει ισόποσα παντού.
Τοποθετούμε το άλλο μισό κανταΐφι, σκεπάζονταας τα τυριά και περιχύνουμε ώστε να πάει παντού το λιωμένου βούτυρο

Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά σε ένα μπολ, περιχύνουνε όλο το κανταΐφι.
Σκεπάζουμε την πίτα και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και περιμένουμε να φουσκώσει το μείγμα.

Στη συνέχεια ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου (σκεπασμένη με λαδόκολλα αλουμινόχαρτο).
Μετά βγάζουμε την λαδόκολλα και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και την ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να την δούμε να παίρνει ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Κορμός με κάστανα και φουντούκια.
500 γρ κάστανο βρασμένο, 1κσ βούτυρο
3 κ.σ πραλίνα φουντουκιού, 1 κ.σ μέλη
1 κούπα φουντούκια,
1 κούπα μπισκότα τριμμένα
1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή κονιάκ
Άχνη για πασπάλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά. Το κάστανο θέλουμε να είναι περασμένο στο μούλτι.

Φτιάχνουμε ένα ρολό τυλιγμένο σε λαδόκολλα και το βάζουμε ψυγείο για να σφίξει. Όταν το βγάλουμε πασπαλίζουμε με άχνη. Διακόσμουμε με μπισκότα γιορτινή.

Η Συνταγή είναι από Pellumbesha Lumi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.