Χρόνια πολλά με το καλύτερο εορταστικό μενού

Νόστιμη συνταγή από “Helena’s Greek cooking”

ΥΛΙΚΑ
Για τη σπαλα:
2 κιλά χοιρινη σπαλα σε 4-5 κομμάτια κομμένη
Πατατούλες Baby
2 γλυκοπατάτες
1 κρεμμύδι
2 Πορτοκάλια σε φέτες
2 Πορτοκάλια το χυμό τους
3 κ.σ Φυτίνη η βιταμ λιωμένο
Πιπέρι
Αλάτι
Ρίγανη
Θυμάρι
Δεντρολίβανο φρέσκο
Μισό σκόρδο σε σκελίδες καθαρισμένες
Ελαιόλαδο
Μέλι θυμαρίσιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώσουμε με χαρτί κουζίνας. Σε μια ξύλινη επιφάνεια ρίχνουμε τα μυρωδικά, αλάτι πιπέρι και κάνουμε μασάζ στο κρέας. Κάνουμε τρύπες με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζουμε από 1 Σκόρδο σε κάθε τρύπα.

Λιώνουμε το βούτυρο προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε πάνω στο κρέας. Πλένουμε τις Baby πατατούλες,καθαρίζουμε και κόβουμε στα 4 το κρεμμύδι, καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε Χοντρές ροδέλες.

Σε ένα ταψί προσθέτουμε χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε το κρέας, τις πατατούλες, τις γλυκοπατάτες, τις τις ροδέλες πορτοκαλιού και αλείφουμε ξανά το κρέας με το βούτυρο και το χυμό. Κλείνουμε καλά με βρεγμένο χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 160′ βαθμούς αέρα για 3 με 3 1\2 ώρες. Στο διάστημα αυτό ανοίγουμε και με το πινέλο αλείφουμε από το μείγμα βούτυρο χυμό πορτοκαλιού. Τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος ανοίγουμε το φαγητό και αλείφουμε με μέλι. Αφήνουμε να ροδίσει ελαφρώς.

ΥΛΙΚΑ
Για το ρύζι:
2 φακελάκια ρύζι μπαρμπα πεν
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου η λαχανικών
Κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
2 φέτες γλυκό πορτοκάλι σε ρομβους
Κουκουνάρι
Σταφίδες μαύρες κορονθιακες
1 κ.σ φρέσκο βούτυρο
Ρόδι
Άνηθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις ρύζι να βράσει σε νερό με τον κύβο. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός το βουτύρο το ρόδι και τον άνηθο.

Όταν βράσει το ρύζι στραγγίζουμε και ανοίγουμε το σακουλάκι. Το ρίχνουμε μαζί με το βούτυρο στο μπολ με τα υλικά και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με ροδι, λίγο άνηθο και επιπλέον κουκουνάρι.

ΥΛΙΚΑ
Για τις μπρουσκετες με Λωτο:
1 παγκέτα κομμένη σε φέτες
Λίγο ελαιόλαδο
Φρέσκο βουρθρο η Φιλαδέλφεια
Λωτός λιωμένο
Μερικά φιλαράκια φρέσκου δυόσμου
Καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε τις φέτες και από τις 2 πλευρές με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Βγάζουμε, αλείφουμε με λίγη Φιλαδέλφεια η φρέσκο βούτυρο, προστέτουμε 1 κ.σ από τον Λωτό, 1 φύλλο δυόσμου και 2 καρύδια.

Σερβίρουμε το θεσπέσιο αυτό ορεκτικό αμέσως.

Νόστιμη συνταγή από “Helena’s Greek cooking”