Συνταγές
Αρνάκι γάλακτος σε λαδόκολλα τυλιγμένο με σπάγκο – Και του χρόνου , χρόνια πολλά! Μα πάνω απ’ όλα.. χρόνια καλά!
Η Συνταγή είναι από Kiki Maxairidou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
1 1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος,λάδι, αλάτι πιπέρι, ρίγανη,μοσχοκάρυδο, μπούκοβο, λεμόνι, καπνιστή πάπρικα, κουρκουμά ,σκόρδο , δεντρολίβανο
Ψήνουμε στους 150*για 3ώρες με κλειστό καπάκι κ ανοίγουμε να πάρει χρώμα
ΥΛΙΚΑ
Φύλλο :
600 γρ. αλεύρι άσπρο
1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας λάδι
1 κουτ. σούπας ξίδι
Γέμιση:
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
1 φιλετο μπούτι κοτόπουλο
1 φλυτζανάκι του καφέ πλιγούρι
2 λεμόνια χυμό
Αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μαζί με ελαιόλαδο τα φιλέτα κοτόπουλο σαν να ετοιμάζουμε μια κοτόσουπα. Μόλις γίνει το φιλέτο το αποσύρουμε από την κατσαρόλα το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε μικρά κομματάκια. Ανοίγουμε ένα φύλλο και κόβουμε μικρά τετράγωνα κομμάτια ώστε να φτιάξουμε ένα μικρό πουγκί.
Τσιγαρίζουμε λίγο το κοτόπουλο που βράσαμε μαζί με τον τραχανά στο τηγάνι και παίρνουμε με το κουταλάκι του γλυκού από την γέμιση και την τοποθετούμε στην επιφάνεια από το φύλλο που ανοίξαμε φτιάχνοντας μικρά πουγκιά. Αφού τοποθετησουμε όλα τα πουγκία μέσα σε ένα ταψί όπως στην φώτο βάζουμε στον φούρνο το ταψί μέχρι να ροδίσουν τα πουγκια.
Αφαιρούμε το ταψί και ρίχνουμε μέσα το ζουμί από το κοτόπουλο μαζί με τον χυμό από το λεμόνι και τα αφήνουμε 1 ώρα μέχρι να τραβήξουν τα ζουμιά τα πουγκιά
Χειροποίητη χτυπητή
Φέτα, ξύδι, λάδι,πιπεριά πράσινη καυτερή τα χτυπάμε στο multi
Η Συνταγή είναι από Kiki Maxairidou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.