Ένας εξαιρετικός μεζές – γαύρος μαρινάτος

Η Συνταγή είναι από κ. Gogo Samiou– “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Υλικά
1 κιλό γαύρο( φρεσκότατο)
1 ποτήρι του νερού ξύδι
Μπόλικο αλάτι (θα δούμε με το μάτι)
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι ελαφρύ
1 κουταλιά της σούπας καλά γεμάτη κόλιανδρο
Κόκκινη και πράσινη πιπεριά σε κυβους(πιπεριά κέρατο) σε τουρσί(υπολογίστε 100 γρ)
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες.
2 κουταλιές σούπας πιπέρι στρογγυλό διάφορα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βάζουμε τον γαύρο σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε πολύ καλά με άφθονο νερό
Κόβουμε τα κεφάλια και βγάζουμε τα εντόσθια από τα γαυράκια και τα κόκκαλα.

Ρίχνουμε μπόλικο και άφθονο νερό να φύγουν τα αίματα.
Με την βοήθεια του χεριού μας και ελαφρά πιέζουμε επάνω στη ραχοκοκαλιά και ανοίγουμε τα φιλετάκια.. ξεπλένουμε πάλι με άφθονο νερό.

Τοποθετούμε τα φιλετάκια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.. ρίχνουμε μπόλικο αλάτι και το ξύδι.. αφήνουμε τα φιλετάκια 4 ώρες εξω απ το ψυγείο να τα ψήσει το ξύδι και το αλατι…η ένδειξη ότι είναι έτοιμα θα πρέπει να ασπρίσουν τα φιλετάκια από κόκκινο χρώμα που είναι να γίνουν άσπρα… Ξεπλένουμε τα φιλετάκια με άφθονο νερό να φύγει το ξύδι και το αλάτι.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ και κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές τουρσί ..ρίχνουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, το κόλιανδρο και τα πιπέρια και σκεπάζουμε με το λάδι… Φυλάμε στο ψυγείο και σερβίρουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο στο πιάτο μας…

Η Συνταγή είναι από κ. Gogo Samiou– “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.