Χωριάτικη χορτοτυρόπιτα – ο απόλυτος συνδυασμός

Η Συνταγή είναι από “Elpida’s Little CornerΣ”.

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
450 γρ Αλεύρι Κούλα
220 γρ νερό
25 γρ ελαιόλαδο
8 γρ ξύδι
8 γρ αλάτι
4 γρ ζάχαρη

Για τη γέμιση:
500 γρ σπανάκι
150 γρ φέτα
150 γρ μυζήθρα
100 γρ ελαιόλαδο
30 γρ σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ λάχανο ψιλοκομμένο
3 πράσα το λευκό μέρος
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
αλάτι-πιπέρι

Για επάλειψη:
5 κ.σ. καλαμποκέλαιο
βούτυρο μαλακό

Για τη γέμιση:
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και απλά τα αφήνουμε στο σουρωτήρι.
Προσθέτουμε τα λαχανικά αφού στραγγίσουν σε ένα μπολ και όλα τα υλικά της γέμισης.

Για τη ζύμη:
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το λάδι.
Κάνουμε μια λακκούβα, ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι, μόλις γίνει μπάλα ζυμώνουμε με το χέρι.
Ζυμώνουμε καλά και έχουμε μια μαλακή ζύμη, τη σκεπάζουμε να ξεκουραστεί.

Αφού περάσουν 10 λεπτά, χωρίζουμε την ζύμη σε 6 μπαλάκια. Αν θέλουμε σε αυτό το στάδιο φυλάμε τα μπαλάκια στην κατάψυξη και έχουμε ζύμη για να χρησιμοποιήσουμε άλλη φορά.
Κάνουμε στρόγγυλα μπαλάκια, τα βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και τα σκεπάζουμε. Αφήνουμε τα μπαλάκια 10 λεπτά και ετοιμάζουμε την γέμιση.

Για τελείωμα:
Λαδώνουμε το ταψί και ανοίγουμε ένα φύλλο να προεξέχει από το ταψί.
Βάζουμε γέμιση σκόρπια από λίγο και παντού και ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο. Το 2° φύλλο το βάζουμε σουρωτά μέσα στο ταψί και πάλι γέμιση.

Το ίδιο κάνουμε με το 3°-4°-5° φύλλο, τα βάζουμε όλα σουρωτά μέσα στο ταψί. Ενδιάμεσα γέμιση και πριν βάλουμε το τελευταίο φύλλο.
Γυρίζουμε αυτό που προεξέχει, αλλά βάζουμε βούτυρο μαλακό εκεί που γυρίζει.

Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο ακριβώς όσο το ταψί και σκεπάζουμε την πίτα.
Μπαίνει σαν καπάκι και κλείνει τέλεια, ρίχνουμε από πάνω το καλαμποκέλαιο. Βρέχουμε με νερό απλά με το χέρι, το τινάζουμε πάνω δηλαδή 5-6 φορές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς 50 λεπτά περίπου. Ανάλογα πάντα τον φούρνο και πως σας αρέσει εμένα μου αρέσει ξεροψημένη!
Σίγουρα θα σας ξετρελάνει η μοναδική της γεύση!!

Η Συνταγή είναι από “Elpida’s Little CornerΣ”.