Φανταστικά πιάτα – Ποικιλία γεμιστών (πιπεριές, πατάτες και μανιτάρια)

Η Συνταγή είναι από Maria Anestaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τις γεμιστές πιπεριές:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο
ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλο. Τα σωραρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε μια κούπα ρύζι Καρολίνα, τρεις ξεφλουδισμενες και ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, λίγη θριμματισμενη φέτα, ψιλοκομμένο άνηθο και δυόσμο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και γεμίζουμε τις πιπεριές. Τις βάζουμε σε ταψακι τις πασπαλιζουμε με αλάτι,τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε και δύο κούπες νερό στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο.

Αν θέλουμε βάζουμε στο ταψί και χοντροκομμένες πατάτες.

Για τις γεμιστές πατάτες:
Πλένουμε καλά μετρίου μεγέθους πατάτες τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση χαράζουμε καρο την επιφάνεια τις βάζουμε αλάτι και λίγο λάδι τρίβουμε με το χέρι για να μπουν στις χαραματιες τις βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά.

Τις βγάζουμε από το φούρνο τις αφήνουμε να κρυώσουν και με ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα τους αφήνοντας ένα πόντο περίπου γύρω γύρω.
Σε ένα μπωλ πολτοποιουμε με ένα πηρούνι την σάρκα της πατάτας και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μπέικον, τυρί κρέμα ,τριμμένο κίτρινο τυρί, αλάτι και πιπέρι

τα ανακατεύουμε να ενωθούν και γεμίζουμε τις πατάτες βάζουμε από πάνω τριμμένο κίτρινο τυρί
ψήνουμε μέχρι να ροδησουν.

Για τα γεμιστά μανιτάρια:
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε μεγάλα μανιτάρια, βγάζουμε τα κοτσάνια και τα τοποθετούμε με το βαθούλωμα προς τα πάνω σε ταψακι με αντικολλητικό χαρτί.

Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Βάζουμε σε κάθε μανιτάρι θριμματισμενη φέτα, τριμμένο κίτρινο τυρί.

Βάζουμε και τα κοτσάνια στο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να ειδήσεις το κίτρινο τυρί.

Η Συνταγή είναι από Maria Anestaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.