Όλα λαχταριστά καλομαγειρεμένα και σίγουρα πολύ νόστιμα – κανταΐφι το γλυκό για σήμερα και μουσακάς το φαγητό μας

Η Συνταγή είναι από Despo Ermogenous – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.

Μουσακάς:
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το κιμά. Βαζουμε μπαχαρικά, αλάτι, 2 τομάτες τρυμένες,κουρκουμα, τοματοχυμό,μαϊτανο.
Τσιγαρίζουμε λίγο τις πατάτες, μελιτζάνες, κολοκύθι.

Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας λίγο. Βάζουμε μία σειρά πατάτες, μελιτζάνες, κολοκύθι, κιμα. Κόβουμε σε φέτες τομάτα,κρεμμύδι, πιπεριά και τα βάζουμε πάνω από το κιμά.
Μετά μελιτζάνες, κολοκύθι, πατάτες.

Τέλος την κρέμα μπεσαμέλ, τυρίτριμμένο.( Αν θέλετε τα ψήνεται στο φουρνο.Ραντίζετε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και ψήνετε)

Μπεσαμέλ:
100γρ. ηλιέλαιο ή βούτυρο, Βάζω 1 εβαπορέ, 2 ποτ. νερό ζεστό όπου διαλύουμε το ζωμό κότας και 5-6 ποτ. γάλα φρέσκο,ή (10 ποτ γάλα φρέσκο),10 κουταλιές αλεύρι, 1/2 ζωμό κότας, 1 ποτ τριμμένο (τυρί, χαλούμι, αναρή),αλάτι,πιπέρι

Κανταϊφι πεντανόστιμο
Υλικά:
1 πακέτο κανταΐφι
1 ποτ αμύγδαλα – καρύδια ή χαλεπιανά
1 -2κουταλάκια κανέλα,
2- 3 κουταλάκια ζάχαρη,
1-2κγ.φρυγανια
(λίγο ανθόνερο)
λάδι ή 250 γρ. βούτυρο αναλατο ή Spry (εγώ βάζω μισό spry και μισό ηλιέλαιο)

Σιρόπι:
4 ποτ.ζαχαρη
3 1/2 νερό
ξυλάκια κανέλας
φλούδα λεμονιού
3 γαρύφαλλα
1 κουταλια μέλι(το βάζουμε όταν γίνει το σιρόπι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε πολύ καλά το καταΐφι.Το κόβουμε σε κομμάτια (ορθογώνια). Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα,καρύδια με την κανέλα, ζάχαρη, φρυγανιά και λίγο ανθονερο (αν θέλεις). Λαδώνουμε με το πινέλο κάθε κομμάτι και βάζουμε ένα κουταλάκι αμύγδαλα.
Τυλίγουμε όπως κάνουμε τα κουπεπια. Τα βάζουμε σε λαδωμένο pyrex .

Τα λαδωνουμε ακόμη λίγο όλα. Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα,στους 160 βαθμούς για 1,15 λεπτά περίπου.
Να πάρει χρυσό χρώμα.

Κρύο σιρόπι.
Βρέχουμε μια πετσέτα και το σκεπαζουμε .

Δεν σερβίρουμε αν δεν κρυώσει και απορροφήσει το σιρόπι του.
Σερβίρουμε με χαλεπιανά-φιστίκια Αιγίνης αν θέλουμε.

Η Συνταγή είναι από Despo Ermogenous – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.